Современная белорусская кухня и другие…

Блюда из фарша

Пельмени

Январь 26, 2009 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Блюда из фарша Комментарии (11) →

пельмениЭто тесто у меня уже довольно давно в обиходе (лет восемь). И хотя я пробовала уже и разные другие рецепты, но к этому все ж возвращаюсь. Тесто плотное, эластичное, хорошо держит начинку, не разваливается при варке. Хорошо как для пельменей, так и для вареников.
(далее…)

Тефтели по-деревенски (Біткі па-вясковаму)

Январь 16, 2009 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Блюда из фарша Комментарии (7) →

Тефтели по-деревенски

Вкусные, простые и очень домашние тефтели. Гарнир к ним можно подать любой — хороши будут и с рисом, и картошкой, и макаронами.
(далее…)

Бифштекс «Смак»

Январь 12, 2009 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Блюда из фарша, Птица Комментарии (4) →

Бифштекс Смак

В кафе куда мы ходим с работы обедать этот бифштекс постоянный пункт в обеденного меню. Куриный фарш и обжаренные грибы по-моему абсолютно беспроигрышное сочетание. В кафе эти бифштексы делают с шампиньонами, я делала с замороженными белыми грибами, а гост допускает еще и использование сухих грибов, так что выбирайте что вам по вкусу :)
Конечно, можно поспорить насколько правильно называть его бифштексом, но так уж случилось, что бифштексом сейчас называют не только куски обжаренного говяжьего мяса, но и рубленные плоские круглые котлеты и раз гост за ними такое название закрепил, то так тому и быть :) От себя добавлю лишь, что как их не назови: биточки, бифштекс, котлеты, неизменно одно — это вкусно :)
(далее…)

Рулет из утки (Рулет з качкі)

Январь 07, 2009 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Блюда из фарша, Птица Комментарии (8) →


Я уже писала про руляду из курицы, а то еще один вариант такого рулета-закуски. В этом рулете отлично сочетается утиное мясо и фарш из свинины. Очень вкусное и нарядное блюдо.
(далее…)

Мясной паштет с куриной печенью

Декабрь 13, 2008 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Блюда из фарша, Субпродукты Комментарии (1) →

паштет Очень люблю всевозможные паштеты, террины, мясные рулеты и хлеба. При минимуме усилий результат всегда отличный. Очень выручают накануне праздника. Приготовил, отправил в холодильник и на завтра просто отличная закуска к столу готова. Да и без всяких праздников — это отличный способ разнообразить повседневное меню.
(далее…)

Картошка, фаршированная мясом (Бульба, фаршираваная мясам)

Ноябрь 25, 2008 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Блюда из картофеля, Блюда из фарша Комментарии (11) →

картошка с мясом
Казалось бы самое обычное сочетание картошка с фаршем, но изменим немного подачу. Не будем жарить котлеты и варить пюре, а объединим картофель и фарш в одно блюдо. Фарш запекаясь пропитает картошку мясными соками и в итоге у нас получится исключительно вкусное и нарядное блюдо :)
(далее…)

Колбаски по-могилевски (Каўбаскi па-магiлёўску)

Ноябрь 07, 2008 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Блюда из фарша Без комментариев →

колбаски по-могилевски
Колбаски эти вкусные не смотря на катастрофически неудачную фотографию. Дело в том, что есть два варианта приготовления этих колбасок:
первый — колбаски обжариваются, а затем запекаются в духовке, а второй — сырыми запекаются в духовке. Я делала по по второму варианту и вид у них получился не слишком симпатичный, но зато делать было быстро, а есть вкусно :) Рецепт напишу с такой фотографией, а при случае ее заменю.
(далее…)

Котлеты рубленые с грибами (Катлеты сечаныя з грыбамi)

Октябрь 13, 2008 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Блюда из фарша, Свинина Комментарии (2) →

котлеты с грибами
Это просто изумительные котлеты: сочные и ароматные они украсят любой стол. Научила меня их готовить Светка-Муравейка, именно так готовит котлеты ее мама. С тех пор рецепт получил в моем доме постоянную прописку.
Кстати, эти котлеты можно замораживать. После разморозки они так же хороши.
(далее…)

Котлета «Папараць кветка»

Октябрь 09, 2008 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Блюда из фарша, Птица Комментарии (16) →

папараць кветка
Как и одноимённый салат эта котлета одно из самых популярных у нас ресторанных и праздничных блюд. При том, что попробовать ее как в ресторане, так и в самой обычной кулинарии, отыскать рецепт в сети или в книжке не представляется возможным (по крайней мере мне не удалось). Почему так происходит для меня загадка. Будем исправлять сложившуюся ситуацию :)
(далее…)

Котлета «Казань»

Октябрь 05, 2008 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Блюда из фарша, Говядина Без комментариев →

котлета Казань Под хрустящей панировкой из сухариков скрывается говяжья котлета с начинкой из яиц и жареного лука, которая станет украшением любого стала. Про эту татарскую котлету я прочла в жж у iqmena сразу же приготовила, и не прогадала.
(далее…)