Первые блюда

Отличий этого борща от его украинского брата тьма:
во-первых, он без капусты;
во-вторых, варится на бульоне с копченостями;
в-третьих, свеклу в него добавляют уже отварную (отсюда я так полагаю и яркий его цвет);
в-четвертых, его не заправляют салом с чесноком;
в-пятых, в зажарку для него добавляют муку и не добавляют помидоры…
Но объединяет их одно – это чертовски вкусно! И если вы любите борщ, то попробуйте и этот вариант – вам понравится ;)
(далее…)

Бабушка и мама всегда называла эти щи кислым борщом, я в свою очередь тоже чаще называю их именно так, но раз уж борща без свеклы по технологии не бывает – назову их щами :) Бабушка готовила такие щи в печи с фасолью или без, но обязательно с парочкой сушеных грибочков. Готовые щи томились несколько часов в печи, что придавало им невероятный аромат. Иногда она варила их без картошки, но в этом случае к щам вместо хлеба подавался холодный отварной картофель. Холодная картошка и наваристые ароматные щи не смотря на всю свою простоту – это очень вкусно. Несомненно кислые щи – зимнее блюдо. Вот насколько холодники и щи из свежей капусты хороши летом, когда овощи в самом соку, настолько эти щи хороши зимой, когда заквашена капустка этого сезона да грибочки не так давно собраны и аромат не растеряли за время долгого хранения. А как хороши они зимой с мороза.. а утром с похмелья (всяко бывает в жизни ;)) Попробуйте и убедитесь сами :)
(далее…)

В отличие от щавелевого холодника о котором я писала ранее в холодник “Припятский” не добавляют картофель, зато добавляют свежие огурцы. :) Фотографией к рецепту со мной поделилась Ирина-Vladushka с кукинга. Если бы не она, то я бы еще долго этот рецепт написать собиралась :)
Как и любой холодный суп, холодник “Припятский” хорош в жару.
Попробуйте ;)
(далее…)

Очень ароматный и сытный суп. Варится он на грибном бульоне без мяса. Это традиционный белорусский суп. Его можно попробовать как в ресторане так и в самой захудалой столовке. Не советую заменять сушеные грибы шампиньонами. Не будет того аромата, цвета и вкуса. Возможно он будет совсем не плох, но это будет совсем другой суп.

(далее…)

Кто-то в детстве не любил манную кашу, кто-то пенку на молоке и жареный лук, кто-то гречку, а я ненавидела всеми фибрами души щавелевый суп или борщ, как у нас его величали. Мне не нравился его запах, вкус, внешний вид… ни-че-го!! Иногда положение спасали плавающие в нем и горячо любимые фрикадельки, но было это не часто, а потому любовь не приходила. Но время шло, я подросла и открыла этот суп себе по новому. Правда, он так и не стал моим любимым, но теперь я его готовлю и ем с удовольствием.
Несомненный его плюс – простота приготовления.
(далее…)

Свекольный холодник с детства остается моим самым любимым супом. Его не смогли вытеснить с первого места ни борщ, ни солянка, ни суп-гуляш. Холодник все ж вне конкуренции.
Вариантов у него тьма: и со щавлем, и со свеклой, и без картофеля, и на кефире, и с квасом, и даже слыхала про вариант на березовом соке, но все ж самый любимый именно этот – на свекольном отваре, кисло-сладкий, пахнущий огурцами, укропом и зеленым луком. Лето в тарелке :)
Попробуйте ;)

(далее…)

У нас в семье со щавля варили только суп со щавля, который почему-то всегда называли борщом, а холодник был только свекольный. О существовании холодника из щавля я узнала позже, во времена студенчества. Забрела в гости к двоюродной сестре и она меня им угостила. С тех пор я его и готовлю. Итак…
(далее…)