Очень вкусная заготовка из молодых кабачков. Кабачки пропитываются соусом и не смотря на варку остаются хрустящими. Очень советую приготовить в сезон.

КАБАЧКИ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ

Нам потребуется.
на 3 кг. молодых кабачков.

• 1 литр воды
• 1 стакан сахара
• 1 стакан подсолнечного масла
• 1 стакан 9% уксуса
• 1 стакан томатного соуса
• 3 ст. л. соли
• чеснок и укроп по вкусу

Выход: ~ 4 литра

Приготовление
Кабачки режем кружочками толщиной в 1 см. Укроп мелко рубим. Чеснок чистим и разрезаем зубчик на несколько частей.
Соединяем все составляющие для маринада (кроме чеснока и укропа) и ставим на огонь. Когда маринад закипит опускаем в него кабачки. Кипятим 15 минут. За три минуты до окончания варки добавляем к кабачкам укроп и чеснок. Готовые кабачки разливаем по подготовленным банкам и сразу закатываем.

Источник: JanochkaH