Кантуччини
Кантуччини — это миндальные бискотти. Эти сухарики традиционно подают к сладкому вину или кофе. Масла они не содержат, а потому после выпечки становятся сухими и хрустящими. Этим рецептом я пользовалась многократно, просто обожаю эти сухарики. Традиционно из наполнителей в них только миндаль, но те что у меня на фото с фундуком и цукатами. Уж так в тот раз вышло. В следующий раз сделаю по правилам и заменю фото :)
КАНТУЧЧИНИ
Нам потребуется.
- 2 чашки муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. корицы
- 3/4 чашки сахара
- 1,5 чашки миндаля (можно обжарить, тогда сухарики будут более ароматные)
- 3 яйца
- 2 ч. л. ванильной эссенции
Приготовление.
В большой миске соединяем сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, соль, корицу, сахар), добавляем миндаль и перемешиваем.
В небольшой чашке взбиваем вилкой яйца и ваниль и добавляем их в сухие ингредиенты. Хорошенько перемешиваем.
Выкладываем тесто на посыпанный мукой стол и месим 1-2 минуты (до гладкости).
Разделяем тесто на две части. Каждую часть раскатываем в бревнышко длиной 25 см и выкладываем его на застланный бумагой для выпечки противень. Слегка приминаем тестяные заготовки, чтобы получился брусок шириной 5 см и толщиной около 2,5 см.
Выпекаем 30 минут в разогретой до 180°C духовке.
После выпечки бруски не должны быть мягкими.
Достаем выпечку из духовки и охлаждаем на решетке в течении 30-60 минут. Затем нарезаем бруски на тонкие сухарики толщиной 5-7 мм (удобно делать это ножом с зубчиками).
Сухарики выкладываем на противень и подсушиваем в духовке 10-15 минут при 180°C
Остужаем не снимая с противня.
Сухарики отлично хранятся в закрытой посуде.
Источник: Ayn
Сентябрь 20th, 2009 в 19:53
Прекрасный рецепт, сколько раз ела готовые кантуччини, теперь с этим рецептом могу и сама испечь. А скажите, чашка — это сколько?
Сентябрь 20th, 2009 в 20:57
Чашка — 220 мл :)
Попробуйте, это просто и очень вкусно :)
Октябрь 3rd, 2009 в 8:53
Девочки, я попробовала — очень вкусно, красиво и много! А можно я рецепт себе на сайт скопирую — само собой разумеется, со ссылкой и указанием авторства?
Октябрь 3rd, 2009 в 16:44
Valerie, рада что понравилось :) У Ayn очень удачные рецепты.
Скопировать можно, конечно :)