Наверное у каждого найдется такой вот мамин рецепт, сначала ею переписанный из «Работницы», «Крестьянки», отрывного календаря или у коллеги по работе, а уже потом нами переписанный у мамы. И этот рецепт тоже появился у меня из маминой тетрадки. Эту капусту я очень люблю и, надеюсь, вам она тоже понравится.
Сразу замечу, что по рецепту капусту нужно тонко шинковать, а на фото, как вы видите, капуста порезана квадратами. Просто на тот момент мне захотелось попробовать такой вариант нарезки. Следовать моему примеру не советую. Так капуста маринуется дольше и вкус изюма совсем теряется.

КАПУСТА СКОРАЯ (МАМИНА)

Нам потребуется.

• 2 кг. белокочанной капусты
• 2 крупные моркови
• головка чеснока
• яблоко, изюм, чернослив, перчик чили по вкусу и желанию

Для маринада.

• 0,5 ст. 9% уксуса
• 0,5 ст. растительного масла
• 1 литр воды
• 2 ст. л. соли
• 3-4 ст. л. сахара

Приготовление
Капусту тонко шинкуем соломкой.
Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке или терке для корейской моркови.
Чеснок чистим и мелко режем. Яблоко режем тонкими ломтиками.
Соединяем капусту, морковь, чеснок, ломтики яблок, сухофрукты и перец чили (по желанию). Перемешиваем и плотно укладываем в 3-х литровую банку или посуду подходящего размера.
Соединяем все компоненты маринада, доводим до кипения, остужаем и заливаем им капусту.
Даем день постоять при комнатной температуре, храним в холодильнике.
В случае, когда капуста нарезана квадратами, есть ее лучше дня через три, а вот шинкованая капуста хороша уже сутки спустя.
Вкусно, просто и быстро :)