Клюквенный кисель (Кiсель з журавiн)
В детстве в моем понимании кисель, как напиток отсутствовал. Бабулин кисель напоминал желе — густой, кисло-сладкий, непременно из клюквы. Ели его ложками с булкой. Ох и вкусно было :)
Варьируя в рецепте количество крахмала можно приготовить как густой бабушкин кисель, так и жидкий, который для меня ассоциируется с детским садом и школой.
КЛЮКВЕННЫЙ КИСЕЛЬ (КIСЕЛЬ З ЖУРАВIН)
Нам потребуется.
- 400 г клюквы
- 1 литр воды
- 2 ст. л. с большой горкой крахмала (80 г)
- 8-10 ст. л. сахара (ориентируйтесь на собственный вкус)
Приготовление.
Разминаем клюкву и отжимаем сок. Жмых заливаем водой, ставим на огонь и кипятим 5-10 минут. Отвар процеживаем и растворяем в нем сахар.
Разводим крахмал клюквенным соком. Отвар доводим до кипения и, постоянно мешая, вливаем в него тонкой струйкой крахмал с соком. Доводим до кипения и снимаем с огня. Пробуем кисель, если нужно добавляем еще сахар, перемешиваем и разливаем по мискам.
Когда кисель остынет и загустеет, на нем сверху образуется тонкая пленка, которую лично я обожаю с детства, но если вам она не нравится, то разлив кисель по мискам — посыпьте его сахаром и пленки не будет.
Подают кисель холодным.