- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -
Колдуны
Posted By Наталья Хайлова On 8 Июнь 2009 @ 8:00 In Блюда из картофеля,Блюда из фарша | 18 Comments
Это одно из любимейших блюд моего детства. Поскольку приготовление колдунов процесс довольно трудоемкий то готовили его чаще в выходные и праздничные дни. С появлением комбайнов их готовка существенно упростилась, но все равно для меня они ассоциируются с домом и праздником. Кортофельная оболочка и сочный фарш со сметаной и холодным молоком — это потрясающе вкусно. Сейчас, мама всегда готовит их к нашему приезду и возвращает нас в детство.
КОЛДУНЫ
Фотографии к рецепту от Аллочки-Ekonomist
Нам потребуется
Для начинки
Также нам понадобится
Приготовление
В первую очередь готовим Начинку. Для этого мясной фарш пропускаем с луком через мясорубку. Солим, перчим, добавляем сметану и немного картофельного сока (это сделает фарш более сочным). Тщательно вымешиваем фарш.
Картофель и лук чистим, моем и трем на терке. Картофельную массу отбрасываем на сито, чтобы стек лишний сок. Когда картофельный сок немного постоит на дне посуды осядет крахмал. Обязательно соберите его и добавьте в картофельное тесто. Некоторые добавляют в картофельное тесто муку, что упрощает лепку колдунов, но мне такой вариант не нравиться, я беру немного крахмала. Добавляем к картофелю яйца, солим и хорошо перемешиваем.
Ставим на огонь сковороду с растительным маслом. Пусть нагревается пока мы лепим колдуны.
Из фарша лепим котлетку. Затем берем картофельное тесто и прячем в него эту котлетку, перекладывая из ладошки в ладошку (так детки показывают лепку пирожков). Тесто довольно жидкое и норовит убежать сквозь пальцы, поэтому действовать нужно быстро. Как только слепили — сразу отправляем на разогретую сковороду.
Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета и складываем в посуду подходящего размера. Я складываю в утятницу и плотно закрываю крышкой. Дальше действуем по любому из трех вариантов.
Подаем колдуны горячими со сметаной или грибным соусом.
Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com
URL to article: https://belcook.com/post/kolduny/
Click here to print.
Copyright © 2008-2022 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.