Коссовский салат (Косаўская салата)
Наверняка, прочитав название салата, вы испытали недоумение. Ну какое отношение Косово имеет к Беларуси? Отвечу — самое прямое :) Есть Беларуси местечко Коссово, которое является родиной Тадеуша Костюшки. В 1,5 км от Коссова, в урочище Меречевщина восстановлен дом, где родился и жил Костюшко. А рядом — потрясающий Коссовский замок-дворец в псевдоготическом стиле, построенный в середине 19 века. В первую мировую войну его частично разрушили немцы, во вторую — пытались сжечь партизаны, потом он тихо мирно разрушался в ожидании реставрации и надо сказать дождался ее, но сейчас не о нем а о салате.
Итак, салат «Коссовский» со свеклой да грибами.
КОССОВСКИЙ САЛАТ (КОСАЎСКАЯ САЛАТА)
Нам понадобится:
- 2 средние отварные свеклы (~300-400 гр.)
- 1,5 крупные луковицы
- 100 гр. отварных сушеных грибов
- 0,5 ч. л. 9% уксуса
- растительное масло для жарки лука
Для заправки
- 2-3 зубчика чеснока
- 250 мл. сметаны
- 1 ч.л. 9% уксуса
- 1 ч.л. сахара
- соль по вкусу (~0,5 ч.л.)
Приготовление.
1. Отварную свеклу очищаем и натираем на терке для корейской моркови или режем соломкой, добавляем уксус (0,5 ч.л.) и перемешиваем.
2. Одну луковицу режем полукольцами и обжариваем в растительном масле. Когда лук зарумянится добавляем к нему порезанные соломкой отварные грибы и тушим все вместе пару минут, солим, перемешиваем, снимаем с огня.
3. Половину луковицы режем тонкими полукольцами.
4. Готовим заправку. Чеснок трем на мелкой терке (выдавливаем через чесночницу или растираем в ступке). Соединяем сметану, чеснок, сахар, уксус и соль. Перемешиваем.
5. Соединяем свеклу, сырой и жаренный с грибами лук. Заправляем салат. Перемешиваем. Перед подачей лучше дать салату настоятся минут 20-30.
Октябрь 7th, 2008 в 16:30
Свекла уже вариться, грибы готовы. Но есть салат будем только завтра. Завтра обязательно отпишусь.
Октябрь 8th, 2008 в 18:05
Как обещала.
Салат просто замечательный. Неожиданно приятное сочетание свеклы, жаренного и сырого лука. И грибы (у меня были белые сушенные) дополняли вкусовую композицию. Огромное спасибо за рецепт!
Косовский салат чем-то напомнил мне салат Белорусский, была уверена, что и в нем есть свекла. Нашла книжку, нет свеклы там нет. Да и все, что их объединяет — это белые сушенные грибы. Но в этой же книжке есть Косовский салат. Правда в приготовлении есть отличие — салат без сметаны. На растительном масле. Автор книжечки Фомина В.И. Издательство Полымя, Минск, 1986г.
Октябрь 8th, 2008 в 19:11
Татьяна, у меня есть эта книжка :) Там просто ошибка в рецепте — полстакана растительного масла — это и есть полстакана сметаны. Там даже дальше по тексту написано «все продукты смешивают со сметаной, заправленной уксусом, сахаром, солью».
Я очень рада, что салат понравился :)
Октябрь 8th, 2008 в 19:33
Ой, точно, сейчас дочитала до конца!
Февраль 21st, 2009 в 13:50
Спасибо. Вкусно и очч быстро( при условии отваренных заранее свеклы и грибов). Интерсный в простоте и доступности рецепт.
Февраль 21st, 2009 в 17:12
На здоровье :)
Декабрь 28th, 2011 в 14:15
Я -коссовчанка, Пожалуйста ,пишите на русском языке Коссово с двумя «с,»на беларускай мове — Косава.
А салат очень вкусный!
Декабрь 28th, 2011 в 20:55
Галина, спасибо, что написали ) А то в интернете пишут и так и так, а у меня рецепт изначально на белорусским был ) Информация из первых рук особенно ценна ) Сейчас все исправлю.