Под хрустящей панировкой из сухариков скрывается говяжья котлета с начинкой из яиц и жареного лука, которая станет украшением любого стала. Про эту татарскую котлету я прочла в жж у iqmena сразу же приготовила, и не прогадала.

КОТЛЕТА «КАЗАНЬ».
Нам понадобится

• 800 гр. говяжьего фарша
• 2 средние луковицы
• 1 яйцо
• соль, черный перец, зира — по вкусу

Для начинки.

• 3 отварных яйца
• 2 средние луковицы
• 50 гр. сливочного масла

Для панировки

• Сухарики (батон режем брусочками и слегка подсушиваем в духовке)
• 1 яйцо

Приготовление
Фарш вместе с луком повторно пропускаем через мясорубку. Добавляем специи и хорошенько вымешиваем фарш. Добавляем яйцо и еще раз вымешиваем. Убраем фарш в холодильник отдыхать, а сами займемся начинкой.
Яйца чистим и мелко режем. Лук режем мелкими кубиками и обжариваем в смеси растительного и сливочного масла. Соединяем лук с яйцами, солим по вкусу. Сливочного масла для начинки не жалейте, т.к. котлета внутри может получится суховатой.
Затем приступаем к формированию котлет. Фарш разделяем на шесть частей. Каждую разминаем в лепешку, укладываем в центр начинку и укутываем в фарш. Должна получиться довольно таки крупная овальная котлета. Обмазываем ее яйцом, обваливаем в сухариках белого хлеба. Когда котлеты сформованы приступаем к жарке.
Жарим котлеты в топленом сливочном или в растительном масле до золотистого цвета.
Затем котлеты укладываем в подходящую форму и отправляем в разогретую до 220-240 градусов духовку на 15-20 минут.
Подаем с картофельным пюре и растопленным сливочным маслом.