- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -
Кранч с шоколадом
Posted By Наталья Хайлова On 6 Июль 2012 @ 10:08 In Пироги | 6 Comments
На эту очень популярную в Израиле выпечку я засматривалась уже не один год пока однажды Наталинка в аське да Соня в жж окончательно не добили меня рассказами об этом чуде чудном и я отправилась на кухню. Что скажу.. зря так долго тянула! Восхитительная выпечка. Следующий на очереди кранч с молочно-ореховой начинкой. Надеюсь, несколько лет ему ждать не придется. |
КРАНЧ С ШОКОЛАДОМ
Нам потребуется.
для теста:
для шоколадной начинки:
для сиропа:
Приготовление.
В одной миске перемешиваем муку, сахар, дрожжи. Во второй соединяем яйца, воду, ванильную эссенцию и цедру. Соединяем содержимое двух мисок и месим 2 минуты до получения однородной массы. Добавляем частями кубики масла (масло вынимаем из холодильника за полчаса до приготовления и нарезаем кубиками). После каждой добавки масло должно впитаться и тесто должно быть одинаковой консистенции. Следующую порцию масла добавляем только после того, как впитается предыдущая. Месим семь минут до получения мягкого и слегка липкого теста. Добавляем соль и месим еще 1 минуту.
Я поленилась и эту часть готовки доверила хлебопечке. Загрузила ингредиенты в требуемом ей порядке (вода, яйца, ванильная эссенция, кусочки масла, сахар, соль, мука дрожжи). Включила режим «дрожжевое тесто» и не дожидаясь конца программы вынула тесто, как только оно вымесилось (без расстойки это заняло где-то 15 минут)
Перекладываем тесто в миску, накрываем пленкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
На следующий день готовим начинку. Для этого нужно растопить шоколад вместе с маслом в микроволновке или на водяной бане. Перемешиваем и остужаем до комнатной температуры. Кстати, можно для начинки использовать готовую шоколадную пасту типа «Нутелы».
Достаем из холодильника тесто и делим его на три равные части.
Раскатываем тесто на прямоугольники толщиной не менее 5 мм. Рабочий стол посыпьте слегка мукой, что бы было проще работать с тестом. Раскладываем начинку и скатываем тесто в рулеты. Слегка приплющиваем их. Разрезаем рулеты вдоль по длинной стороне и заплетаем иx в жгут. Удобно это делать от середины рулетов: сначала заплетаем одну сторону, переворачиваем и заплетаем другую (см. фото)
Укладываем кранчи в формы для кексов (можно использовать как прямоугольные кирпичиком так и форму для кекса с дыркой). Смазываем яйцом, можно посыпать орехами. Даем кранчам 45-60 минут расстояться.
Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 35 мин.
Вынимаем пироги из духовки и горячими смазываем их сиропом (его можно приготовить пока кранчи на расстаиваются)
Приготовление сиропа
Смешиваем воду с сахаром. Ставим на на огонь и доводим до кипения. Варим на маленьком огне пока сахар полностью не растворится. После этого варим сироп еще 3 минуты. Снимаем с огня, добавляем ром или ванильную эссенцию. Остужаем до комнатной температуры.
Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com
URL to article: https://belcook.com/post/kranch-s-shokoladom/
Click here to print.
Copyright © 2008-2022 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.