- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -

Пасхальная коломба (Colomba di Pasqua)

Posted By Наталья Хайлова On 30 Март 2009 @ 9:00 In Пасха | No Comments

Коломба — это итальянский пасхальный кекс. Традиционно он выпекается в форме голубка или креста, т. к. раскинувшая крылья птица по форме напоминает крест. Кекс получается сдобный и очень ароматный.
По рецепту коломбы я пекла на пасху куличи и результатом осталась очень довольна.


КОЛОМБА

Нам потребуется.
Для первого замеса.

  • 500 г муки
  • 125 г сахара
  • 5 желтков
  • 200 г воды
  • 120 г сливочного масла
  • 20 г сухих дрожжей

Для второго замеса.

  • 125 г сахара
  • 1 ст. л. жидкого меда
  • 2 ст. ложки воды
  • 5 желтков
  • 250 г засахаренных фруктов (лучше апельсиновых цукатов) и изюма
  • 125 г сливочного масла
  • 250 — 350 г муки
  • ванилин
  • щепотка соли

Приготовление.
Первый замес.Растворяем дрожжи в теплой воде, добавляем к ним сахар. Даем дрожжам минут 5 постоять. Слегка взбиваем желтки и выливаем в них воду с дрожжами. Затем добавляем муку и хорошо вымешиваем тесто руками. Даем тесту подойти часа два.
Второй замес.
В первый замес добавляем сахар, мед, воду и половину желтков. Перемешиваем, добавляем муку, хорошо вымешиваем тесто и вводим остаток желтков. Тесто должно получиться эластичным. Добавляем ванилин, соль, растопленное сливочное масло. В конце замеса вводим засахаренные фрукты. Накрываем миску с тестом салфеткой и оставляем на час при комнатной температуре. Затем выкладываем тесто в форму для выпечки застланную пергаментной бумагой. Даем тесту подойти в форме (4 часа).
Выпекаем в разогретой до 190 градусов С духовке в течение часа (готовность проверяем деревянной шпажкой).
В оригинале «Коломбу» перед выпеканием покрывают миндальной глазурью, посыпают сахаром для посыпки и затем выпекают. Лично я эту глазурь ни разу не делала, все куличи покрываю белковой глазурью или белым шоколадом, но рецепт напишу (может кто решиться сделать как надо).
Миндальная глазурь.
Нам потребуется.

  • Миндаль пластинками
  • Миндаль
  • 150 г сахара для посыпки (крупнокристалического)
  • 2 белка
  • 50 г сахара

Приготовление.
Белки взбиваем с сахаром, добавляем миндаль. Перемешиваем. Смазываем коломбу получившимся кремом. Сверху выкладываем несколько цельных миндалин, присыпаем сверху сахаром для посыпки.
Выпекаем.

Источник. littlelostitch


Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com

URL to article: https://belcook.com/post/pasxalnaya-kolomba/

Copyright © 2008-2022 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.