Рассольник грибной (Расольнiк з грыбамi)
РАССОЛЬНИК ГРИБНОЙ (РАСОЛЬНIК З ГРЫБАМI) На трехлитровую кастрюлю нам понадобится:
- 5-6 сушенных грибов
- 5-6 соленых огурцов среднего размера
- 5 картфелин среднего размера
- 1 крупная луковица
- 1 средняя морковь
- 0,5 ст. перловой крупы
- растительное масло для жарки
Приготовление. В холодную воду закладываем грибы и доводим до кипения. Как только закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума и варим (томим) час-полтора. Готовый бульон процеживаем. Грибы режем соломкой. Перловку промываем и варим до готовности (можно предварительно замочить, тогда она сварится быстрее). Лук чистим, моем, мелко режем. Морковь чистим, моем и трем на крупной терке. Огурцы режем соломкой. Лично я огурцы от кожуры не очищаю, но если она плотная и жесткая, то лучше очистить. На растительном масле 1 обжариваем лук, как только он станет прозрачным добавляем морковь. Жарим пока морковь и лук не станут золотистыми, добавляем грибы. Обжариваем еще минуты три и добавляем огурцы. Все вместе тушим 5-10 минут. Добавляем к овощам стакан рассола от огурцов, как закипит выключаем. Картофель чистим, моем и режем кубиками. Грибной бульон ставим на огонь, как закипит добавляем в него картофель. Варим до готовности картофеля и добавляем перловку. Закипело — добавляем огурцы с овощами. Даем нашему рассольнику 15 минут покипеть. Снимаем рассольник с огня. Подаем так или со сметаной.
_____________
1 если вы не веган и не придерживаетесь поста то можно обжаривать овощи на смеси растительного и сливочного масел