РОЖДЕСТВЕНСКИЕ КАНТУЧЧИНИ

Нам потребуется.

• 2 чашки муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 0,25 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. корицы
• 3/4 чашки сахара
• 0,5 стакана целого миндаля
• 100 г марципана нарезанного кубиками
• 50 г лимонных или апельсиновых цукатов
• 50 г сушеной клюквы.
• 3 яйца
• 2 ч. л. ванильной эссенции
• 1 ч.ложка корицы (можно больше!)
• 1/4 четверть мускатного ореха (натереть)
• 1 гвоздичку и 1/4 звездочки кардамона — смолоть ¹

Приготовление.
В большой миске соединяем сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, соль, корицу, сахар), добавляем миндаль и перемешиваем.
В небольшой чашке взбиваем вилкой яйца и ваниль и добавляем их в сухие ингредиенты. Хорошенько перемешиваем.
Выкладываем тесто на посыпанный мукой стол и месим 1-2 минуты (до гладкости).
Разделяем тесто на две части. Каждую часть раскатываем в бревнышко длиной 25 см и выкладываем его на застланный бумагой для выпечки противень. Слегка приминаем тестяные заготовки, чтобы получился брусок шириной 5 см и толщиной около 2,5 см. Тесто липкое, а потому проще все делать мокрыми руками. Перед выпечкой можно обсыпать бруски миндальными листочками. В этом случае нужно следить что бы они не подгорели при первой выпечке.
Выпекаем 30 минут в разогретой до 180°C духовке.
После выпечки бруски не должны быть мягкими.
Достаем выпечку из духовки и охлаждаем на решетке в течении 30-60 минут. Затем нарезаем бруски на тонкие сухарики толщиной 5-7 мм (удобно делать это ножом с зубчиками).
Сухарики выкладываем на противень и подсушиваем в духовке 10-15 минут при 180°C
Остужаем не снимая с противня.
Сухарики отлично хранятся в закрытой посуде.
_________
¹ количество пряностей можно смело брать больше (например еще пару гвоздичек и немного кардамона), мжете взять уже молотые пряности или набор пряностей для глинтвейна. Фантазируйте ;)