У нас в семье со щавля варили только суп со щавля, который почему-то всегда называли борщом, а холодник был только свекольный. О существовании холодника из щавля я узнала позже, во времена студенчества. Забрела в гости к двоюродной сестре и она меня им угостила. С тех пор я его и готовлю. Итак…

ЩАВЕЛЕВЫЙ ХОЛОДНИК. (ХАЛАДНIК СА ШЧАЎЯ)

На трехлитровую кастрюлю нам понадобится:

• Большущий пучок свежего щавля или 250 мл. консервированного
• 3-4 картофелины
• 1 средняя морковь
• 1 луковица
• зеленый лук — несколько перьев
• лавровый лист — 2-3 шт.
• Черный перец-горошек — 10 штучек.
• Соль по вкусу

Для подачи:

• Сметана, отварные яйца.

Приготовление:
Ставим на огонь кастрюлю с водой, перцем и лавровым листом. Пусть покипит минут 5-10.
Морковь моем, чистим, режем соломкой и отправляем в кипящую воду. Пусть варится, а мы тем временем почистим, помоем картофель, нарежем его кубиками, а затем отправим его к моркови.
Щавель перебираем, моем, режем. Когда картофель будет практически готов, высыпаем в кастрюлю щавель. Солим, варим не больше 5 минут и выключаем. Оставляем остывать.
Луковицу режем кубиками или тонкими полукольцами и высыпаем в наш холодник, когда он будет еще теплым, но не горячим! Теплому бульону лук охотнее свой аромат отдает :)
Теперь отправляем его в холодильник на несколько часов. Удобнее всего приготовить его вечером и отправить в холодильник на ночь.
В уже остывший холодник добавляем мелко порезанный зеленый лук. Другая зелень мне кажется тут неуместной, но смотрите сами ;)
При подаче в каждую тарелку крошим яйцо и добавляем сметану.
Особенно хорошо щавелевый холодник в жару, но об этом вы и без меня догадались ;)