- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -
Шоколадно-миндальный торт
Posted By Наталья Хайлова On 18 Январь 2009 @ 9:00 In Торты | No Comments
Еще один вкуснейший торт от Сони. Рецепт, конечно, длинющий и процесс приготовления не быстрый, но в итоге выходит очень вкусный торт для любителей шоколада. А процесс приготовления можно разбить на несколько дней, что существенно облегчит дело.
ШОКОЛАДНО-МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ
Нам потребуется.
Для шоколадного коржа.
Для миндальных коржей
Для шоколадного крема
Для помадки
Для пропитки
Можно добавить немного сахара или использовать шоколадный ликер
Так же потребуется
Также потребуется разъемная форма диаметром 24 см.
Приготовление
Готовим шоколадный корж.
В миксере взбиваем яйца с сахаром до бела (5-7 минут). Не прекращая взбивать постепенно добавляем растопленное сливочное масло (теплое). Взбиваем пару минут.
В миске соединяем муку, какао и разрыхлитель . Соединяем яично-масляную смесь с мукой. Муку вводим небольшими частями постоянно взбивая тесто.
В форму выстеленную бумагой для выпечки наливаем тесто и отправляем в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 30 минут или до готовности бисквита (Готовность определяем деревянной шпажкой). Вынимаем из формы, снимаем бумагу, охлаждаем и разрезаем бисквит на два коржа.
Готовим миндальные коржи
Соединяем молотый миндаль с половиной стакана сахара и крахмалом.
Взбиваем белки со щепоткой соли до устойчивой пены. Не прекращая взбивать постепенно добавляем сахар. Все вместе взбиваем минут 15.
Хорошо взбитые белки аккуратно соединяем с миндальной смесью.
На бумаге для выпечки рисуем два круга диаметром 24 см. Переворачиваем бумагу, раскладываем в наши круги миндальную смесь (не доходим до края кругов примерно 5 мм). Разравниваем, должно получиться два ровных круга.
Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 30 мин.
Выключаем духовку и оставляем коржи в ней сохнуть еще на 1-2 часа (я просто оставляю на ночь).
Шоколадный крем готовим за день до сборки торта
В кастрюле соединяем какао, растворимый кофе и сахар. Постепенно вливаем сливки, перемешиваем и добавляем поломанный на кусочки шоколад и ставим на маленький огонь.
Варим,помешивая пока шоколад не раствориться. Добавляем бренди и перемешиваем.
Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь.
На следующий день охлажденный крем взбиваем миксером пару минут.
Для пропитки смешиваем бренди с водой, по желанию добавляем сахар.
Для помадки
Доводим сливки до кипения, добавляем в них поломанный шоколад и масло. Хорошенько перемешиваем до полного растворения шоколада и масла.
Собираем торт.
Если миндальные коржи получились по размеру больше шоколадного, то сначала подравняйте миндальные коржи. Обрезки можно измельчить и использовать для обсыпки боков торта.
На блюдо подходящего размера укладываем шоколадный корж, пропитываем его половиной пропитки и смазываем 1/3 частью шоколадного крема. Сверху укладываем миндальный корж, смазываем его 1/3 шоколадного крема и накрываем вторым шоколадным коржом. Пропитываем, смазываем оставшимся шоколадным кремом и накрываем миндальным коржом.
Верх торта смазываем повидлом смешанным с миндальными орехами, поливаем помадкой и отправляем на ночь в холодильник. Украшаем торт по вкусу и желанию.
Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com
URL to article: https://belcook.com/post/shokoladno-mindalnyj-tort/
Click here to print.
Copyright © 2008-2022 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.