Сметанные маффины с черной смородиной

Очень вкусные маффины. Сладкое маслянистое тесто и кислая смородина, хрустящая посыпка – идеальное сочетание.

СМЕТАННЫЕ МАФФИНЫ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ

Нам потребуется.
выход 17 штук (8 больших и 9 средних)
Для теста.

• 340 г муки
• 300 г сахара
• 1 пакетик разрыхлителя (10 г)
• 75 г сливочного масла или маргарина
• 300 г сметаны
• 3 яйца
• 200 г черной смородины (свежей или замороженной)

Штрейзель

• 2 ст. л. сахара
• 50 г сливочного масла
• 4 ст. л. муки
• 40 г рубленных очищенных грецких орехов

Приготовление.
Для штрейзеля, соединяем в небольшой миске сахар и муку. Перемешиваем, добавляем в мучную смесь порезанное небольшими кусочками сливочное масло и перетираем пальцами в крошку. Добавляем грецкие орехи и перемешиваем.
Готовим тесто. Размягченное масло взбиваем с сахаром. По одному добавляем к нему яйца, хорошо взбивая после каждого. К масляной смеси добавляем сметану, хорошо перемешиваем. В отдельной миске соединяем муку с разрыхлителем. Аккуратно добавляем мучную смесь к яично-масляной. Быстро перемешиваем тесто (не месим до гладкости!). Смородину размешиваем с 2 столовыми ложками муки и добавляем ее в тесто. Аккуратно перемешиваем.
Смазываем формы для маффинов растительным маслом и заполняем тестом на 2/3. Посыпаем маффины штрейзелем и отправляем в разогретую до 180 градусов С духовку. Выпекаем 30-35 минут.