Свинина по-домашнему (Свiнiна па-дамашняму)
Изначально я хотела просто пожарить мясо с луком, но оно хоть и фигурирует в гостах, как рецепт белорусской кухни, показалось уж совсем скучным и было отменено. Рецептов свинины, тушеной в сметане я обнаружила два:
1. «свинина по-домашнему» — мясо режется брусками и тушится в сметанном соусе;
2. «свинина по-деревенски» — мясо режется по три куска на порцию и тушится в сметане с жареным луком.
В этот раз выбор пал на первый.
СВИНИНА ПО-ДОМАШНЕМУ (СВІНІНА ПА-ДАМАШНЯМУ)
Нам потребуется:
- 300 гр. свинины (тазобедренная часть)
- 1 крупная луковица
- 120 мл. бульона или воды
- 1 ч. л. муки
- 100 мл. сметаны жирностью 26%
- черный молотый перец по вкусу
- соль по вкусу (у меня ушло 0,5 ч.л.
- свиной жир или растительное масло для жарки
Приготовление:
1. В первую очередь приготовим соус.
Лук чистим, моем, режем полукольцами. В растительном масле пассеруем лук, затем посыпаем лук мукой, слегка обжариваем, заливаем бульоном, хорошенько перемешиваем, добавляем сметану. Тушим 10 минут.
2. Свинину режем брусочками толщиной около 1 см, посыпаем солью, перцем, выкладываем на хорошо разогретую сковородку и жарим на жиру или растительном масле постоянно помешивая 4 минуты. Обжаренное мясо заливаем соусом и тушим на маленьком огне 15-20 минут.
3. Подаем с отварным картофелем или картофельным пюре.
Август 24th, 2008 в 20:02
очень аппетитно выглядит, можно даже сказать — пальчики оближешь, ням-ням