- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -
Торт «На морском дне»
Posted By Наталья Хайлова On 24 Декабрь 2008 @ 9:00 In Торты | 5 Comments
Торт этот Соня-buxgalter так назвала из-за его оформления (у нее он был украшен шоколадной ракушкой). У меня, конечно, совершенно другое оформление, но торт авторский, а значит и быть ему под авторским названием. Рецепт просто изумительный: очень нежный шоколадный бисквит идеально сочетается с прослойкой из безе, а легкий шоколадный крем лишь подчеркивает эту гармонию. Очень советую попробовать этот торт. Уверена, равнодушных не будет.
ТОРТ «НА МОРСКОМ ДНЕ»
Нам потребуется.
Для шоколадного коржа.
Для безе.
Для крема.
Для ганаша.
Сироп для пропитки.
Так же понадобиться.
Приготовление.
Шоколадный корж.
Растапливаем шоколад вместе с маслом, добавляем бренди. Хорошо перемешиваем и даем немного остыть.
Взбиваем яйца с сахарной пудрой (минут 10). Добавляем шоколадную массу, муку и взбиваем еще 3 мин. Форму застилаем бумагой для выпечки и выливаем в нее наше тесто. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут.
Безе.
Белки взбиваем в крепкую пену. Не переставая взбивать тонкой струйкой вводим сахар. Взбиваем еще минут 10-15. Должна получиться плотная белая пена.
Добавляем орехи и аккуратно перемешиваем белки.
На бумаге для выпечки рисуем круг диаметром 26 см. Переворачиваем бумагу и раскладываем в нарисованный круг белковую смесь (не доходим до края на сантиметр). Ставим противень с белками в заранее нагретую до 150 гр. духовку на 30 мин. Затем уменьшаем температуру до 100 градусов и сушим примерно 1 ч. 40 мин.
Готовим крем.
Венчиком или миксером взбиваем желтки с сахаром, добавляем сливки. Хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь. Греем постоянно помешивая, пока масса не станет «пузыриться». Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры, добавляем растопленный шоколад, бренди. Хорошо перемешиваем. Размягченное масло взбиваем и постепенно добавляем в него заварной крем с шоколадом.
Готовим ганаш. Доводим сливки до кипения и растворяем в них шоколад. Добавляем в шоколадную массу размягченное масло и бренди. Хорошенько перемешиваем.
Собираем торт.
Разрезаем шоколадный корж пополам. Укладываем на блюдо для торта первую половину коржа, пропитываем сиропом и смазываем теплым абрикосовым джемом. Покрываем половиной шоколадного крема и накрываем коржом из безе.
Безейный корж покрываем второй половиной шоколадного крема. Укладываем сверху шоколадный корж, пропитываем его и смазываем абрикосовым джемом. Верх торта и бока покрываем ганашем.
Украшаем торт по вкусу. У меня на фото бока торта покрыты шоколадной крошкой, а верх торта украшен листочками из шоколада и сушеными манго и клюквой.
Удобнее всего разбить приготовление торта на несколько дней: в один — испечь безе, во второй — шоколадный корж, а в трейтий приготовить крема и собрать торт.
Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com
URL to article: https://belcook.com/post/tort-na-morskom-dne/
Click here to print.
Copyright © 2008-2022 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.