- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -
Торт «Тайна графскиx развалин»
Posted By Наталья Хайлова On 25 Декабрь 2008 @ 14:00 In Торты | 14 Comments
Это не торт — это волшебство какое-то. Нежное хрустящее безе, а под ним бисквит пропитанный шоколадным кремом с вкраплениями орехов и вымоченного в роме чернослива. Это просто потрясающе вкусно.
ТОРТ «ТАЙНА ГРАФСКИХ РАЗВАЛИН»
Нам потребуется.
Для коржа «безе»
Для мелкого печенья «безе».
Для бисквита.
на форму 24 см.
Крем для бисквитного коржа.
Для крема «Шарлот»
Для помадки
Приготовление.
Корж и печенья из безе удобнее испечь заранее за день-два, так как на их сушку уходит много времени.
Корж «безе» . Взбиваем белки. Сначала взбиваем только белки, затем постепенно добавляем сахар и взбиваем до получения плотной, крепкой пены.
Затем добавляем крахмал и аккуратно перемешиваем.
На бумаге для выпечки рисуем круг диаметром 26 см и выкладываем в него безе.
Ставим противень в холодную духовку. Включаем на температуру 100 градусов и сушим корж около 2 часов.
Печенье «безе» . Взбиваем белки с сахаром (также сначала взбиваем белки, а затем тонкой струйкой вводим сахар). Из кондитерского мешка или просто чайной ложкой отсаживаем на противень покрытый пекарской бумагой печенья «безе». Отправляем в холодную духовку и сушим при 100 градусах. На их сушку уйдет примерно 1 час 20-30 минут.
Бисквитный корж
Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем постепенно добавляя сахар до устойчивой пены.
В другой миске взбиваем желтки, разрыхлитель и лимонный сок. Масса должна слегка увеличится. Добавляем к ним размягченное масло. Перемешиваем и вводим стакан муки.
Добавляем 1/3 белковой массы. Аккуратно перемешиваем. Добавляем остальную муку и еще часть белков. Опять аккуратно перемешиваем. Добавляем оставшиеся белки. Быстро и аккуратно перемешиваем и выкладываем в застланную бумагой для выпечки форму. Выпекаем при 180 градусах 35 минут и даем полностью остыть.
Чернослив замачиваем на пару часов в бренди, а можете сделать это и накануне.
Шоколадный крем.
В кастрюлю наливаем молоко, высыпаем сахар, смешанный с какао и варим на маленьком огне до растворения сахара. Снимаем с огня добавляем поломанный на кусочки шоколад и размягченное масло. Хорошенько перемешиваем (шоколад и масло должны полностью раствориться)
Бисквитный корж разламываем на небольшие кусочки, высыпаем в широкую миску. Добавляем порезанный чернослив, остатки рома в котором он вымачивался, мелко рубленные орехи и шоколадный крем. Хорошенько перемешиваем. Бисквит должен полностью пропитаться кремом и стать шоколадным.
Крем «Шарлот»
Смешиваем желтки с сахаром и молоком. Ставим на маленький огонь или водяную баню и постоянно помешивая доводим крем до загустения. Остужаем. Взбиваем размягченное масло, постепенно добавляя туда ванильный сахар и заварной крем.
Шоколадная помадка.
Сливки доводим до кипения и растворяем в них поломанный на кусочки черный шоколад.
Собираем торт
На безейный корж тонко намазываем крем «Шарлот». Раскладываем шоколадную массу из бисквита с кремом (нужно выложить из нее корж по размеру меньше чем безейный, т.е. диаметр безейного коржа 26 см., а из шоколадного бисквита нужно выложить круг диаметром 24 см. Можно поставить на корж из безе кольцо от разъемной формы и наполнять его бисквитом, тогда получится быстрее и аккуратнее). Шоколадный бисквит смазываем кремом «Шарлот». Сверху и по бокам укладываем наши безешки. Я окунаю безе в шоколадную помадку и укладываю друг на дружку, а можно выложить безе сверху и по бокам торта и залить шоколадной помадкой сверху.
Отправляем в холодильник на ночь.
Торт потрясающий. И вкусный и красивый.
Источник: неутомимая фантазия Сони-buxgalter
Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com
URL to article: https://belcook.com/post/tort-tajna-grafskix-razvalin/
Click here to print.
Copyright © 2008-2022 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.