ТЫКВЕННО-МЕДОВЫЙ ТОРТ

Нам потребуется.

• 110 г сливочного масла
• 1 чашка (200 г) коричневого сахара
• 1/4 чашки (85 гр) мёда
• 1/2 чашки (140 гр) тыквенного пюре
• 1/2 чашки (140 гр) мягкого творога
• 3 яйца
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. порошка имбиря
• 1/4 ч. л. мускатного ореха
• 1/4 ч. л. душистого перца
• 3 чашки муки

Для крема

• 700 мл сливок для взбивания
• 650 г. сметаны
• 3/4 – 1 чашка сахарной пудры
• 1 ч л ванильной эссенции
• 2 ст л тёмного рома

Также понадобится

• 1/2 чашки измельчённых грецких орехов, поджарить

Приготовление.
Первым делом приготовим коржи. Для этого замесим тесто на водяной бане.
Нагреваем жидкие ингредиенты, часто помешивая, в последнюю минуту нагрева добавляем соду и пряности.
Снимаем миску с бани и добавляем муку. Хорошо перемешиваем деревянной ложкой. Муку добавляйте не всю сразу а постепенно, до получения слегка тягучего теста – не плотного, но и не жидкого.
Накрываем миску плёнкой и убираем в холодильник на 8-12 часов. За это время тесто загустеет и с ним будет проще работать.
Нагреваем духовку до 200°C.
Выкладываем тесто на хорошо присыпанный мукой стол, скатываем в колбаску и разрезаем на нужное количество кусков.
Каждый кусок скатываем в колобок и раскатываем на пекарской бумаге в диск толщиной ~5 мм, хорошо присыпая мукой и часто переворачивая.
Выпекаем на пекарской бумаге 7-8 минут.
Обрезаем коржи по трафарету и остужаем. Коржи остаются мягкими.
Обрезки подсушиваем в духовке и измельчаем в крошку.
Делаем крем.
Взбиваем сливки до мягких пиков. Постепенно добавляем сахарную пудру, сметану, ром и ваниль. Взбиваем до загустения крема.
Собираем торт.
Разложите весь крем по коржам, оставив немного для боков торта. Затем размазываем крем и собираем коржи в торт. Бисквитную крошку смешиваем с измельчёнными орехами. Обсыпаем ей бока торта.
По желанию верх торта украсить тонкими пластинками груши и персика. Фрукты в этом случае смажьте разогретым апельсиновым или абрикосовым джемом.
Собранный торт или коржи можно заморозить. Размораживать в холодильнике.