- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -
Жареная рыба
Posted By Наталья Хайлова On 10 Июль 2009 @ 8:00 In Рыбные блюда | 10 Comments
Очень простой рецепт. Именно так жарить рыбу меня научили в институте и с тех пор я только так ее и жарю. Рыба получается сочная и вкусная.
На фото рыба в двойной панировке, а фотографию рыбки в кляре при случае добавлю :)
ЖАРЕНАЯ РЫБА
Нам потребуется.
Для панировки
Для кляра
Приготовление.
Филе режем кусочками длиной 4-5 см (толщина 1-1,5 см). Посыпаем черным молотым перцем, разломанными лавровыми листьями, солью. Щедро поливаем растительным маслом и перемешиваем. Оставляем мариноваться в холодильнике минимум 30 минут (я обычно оставляю часа на три). Жарим по одному из двух вариантов: в двойной панировке или в кляре.
Двойная панировка Кусочки рыбы обмакиваем в слегка взбитое яйцо, затем в муке, снова окунаем в яйцо и панируем в муке. Подготовленные кусочки рыбы жарим на растительном масле до золотистого цвета. Получаются сочные кусочки рыбы в хрустящей панировке.
.
Для кляра. Теплым молоком или водой (пивом) разводим просеянную муку. Размешиваем. Растительное масло соединяем с желтками и солью. Соединяем обе смеси. Перемешиваем и оставляем для набухания клейковины на 15 минут. Белки взбиваем в крепкую пену и вводим в тесто перед жаркой рыбы. Аккуратно перемешиваем тесто. Кусочки рыбы обмакиваем в кляр и жарим во фритюре. Рыбу выкладываем на бумажное полотенце, что б удалить излишки жира. Подаем с гарниром по своему вкусу.
Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com
URL to article: https://belcook.com/post/zharenaya-ryba/
Click here to print.
Copyright © 2008-2022 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.