Современная белорусская кухня и другие…

Белорусская кухня

Пячисто

Май 29, 2011 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Говядина, Свинина Комментарии (2) →

Пячисто
Очень простой рецепт. Натер мясо специями, в духовку отправил и вся работа :) Просто и вкусно.
(далее…)

Куриные рулеты с грибами (Рулеты з птушкi,начыненыя грыбамi)

Октябрь 04, 2010 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Закуски, Птица Комментарии (4) →

Куриные рулеты с грибами
Эти рулеты у нас в семье любят все :) Обязательно на праздничные застолья делаю 3-4 таких рулета. Хорош он и в будние дни для бутербродов. Рецепт, мне кажется, из разряда интернациональных. Наверняка, во многих кухнях такие имеются. Напишу, как его готовят у нас дома :)
(далее…)

Жареная молодая капуста (Капуста маладая смажаная)

Июнь 08, 2010 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Овощи Комментарии (3) →

Жареная молодая капуста
Я очень люблю молодую капусту. Нежная, хрустящая. И если делать с ней салаты и варить щи было делом обычным, то жарить я ее стала только учась в институте. Именно этим блюдом частенько кормила меня моя однокурсница. Рецепт из разряда «проще не придумаешь». Мне нравится. Попробуйте ;)
(далее…)

Салат из квашеной капусты со свеклой

Февраль 17, 2010 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Овощные и фруктово-овощные салаты Комментарии (6) →

Салат из квашеной капусты со свеклой
Все так просто, что и рецептом не назовешь :) Такой салат часто зимой делала моя бабушка. Самая настоящая деревенская еда.

    Рецепт подходит для Поста,
    вегетарианцев и веганов

(далее…)

Биточки по-белорусски (Бiткi па-беларуску)

Октябрь 09, 2009 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Блюда из фарша, Говядина, Свинина Комментарии (1) →


Рецепт для тех, кто любит зразы, но не любит возится с начинками в котлетах :) Совершенно лентяйский. Вареные рубленые яйца вместе с луком просто вмешиваются в тесто. И даже панировка для биточков не требуется. Замесил фарш, сформовал биточек и сразу на горячую сковородку жарится. Очень быстро и очень вкусно.
(далее…)

Народная кухня маталян — ч. 1

Сентябрь 29, 2009 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Народная кухня маталян Комментарии отключены

обложкаКнига написана по материалам этнографической экспедиции, где записывали кулинарные рецепты у полесских бабушек. Выпущена она была к белорусскому кулинарному фестивалю «Мотальскiя прысмакi», который проходил в деревне Моталь Брестской области . Там же можно было попробовать блюда мо материалам этой экспедиции. Книга попала ко мне в руки благодаря Марине-kitchenreader. Она же помогла мне отредактировать распознаный текст.
В книге вы не найдете рецептов. Здесь больше рассказы про быт да общие направления в готовке. Для меня она ценна так как именно на Полесье прошло мое детство, а потому все это очень знакомо и близко.

Язык — полесский диалект
(далее…)

Березовый квас (Бярозавы квас; бярозавіца)

Сентябрь 08, 2009 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Напитки Без комментариев →

березовый квас
Я не являюсь большим поклонником этого кваса, но надо отдать должное — жажду он утоляет просто отлично, а уж с похмелья более нужной вещи и вовсе не сыскать, а потому особенно любим мужчинами :)

  • Рецепт подходит для Поста

(далее…)

Сало соленое

Август 16, 2009 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Мясо и рыба Без комментариев →

соленое сало
Несмотря на то что сало стало просто символом украинской кухни, в белорусской без него тоже никак. Что-что, а сало в деревне было всегда. Правда, бабушка моя солила его просто без пряностей, даже чеснок не добавляла. Почему так? Бабуля говорила, что с чесноком сало долго не лежит, а они засаливали гору сала на зиму на всю семью. Пересыпали пласты сала большим количеством соли и хранили в погребе. Лично я сало у бабули ела только жареное (свежее было слишком соленое). А вот то сало что солит мама ем с удовольствием, в нем уже и чесночок и черный перчик. Ну а я к этой смеси добавила еще и базилик. Очень ароматно выходит.
(далее…)

Котлета «Нежность» (Катлета «Пяшчота»)

Август 09, 2009 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Рыбные блюда Комментарии (1) →

Котлета Нежность
Очень приятная котлетка. Хрустящая панировка и нежная начинка из масла и яиц. Особенно хороши котлетки горячими.
(далее…)

Затирка по-селянски (Зацірка па-сялянску)

Июль 18, 2009 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Супы Комментарии (5) →

Затирка по-селянски
Затирку очень часто готовила моя бабушка. Этот молочный суп очень прочно засел у меня в голове именно как «бабушкин супчик». Она чаще варила его без сахара, а я больше люблю сладко-соленый вариант. Простое, домашнее блюдо.

(далее…)