Современная белорусская кухня и другие…

сало

Сало соленое

Август 16, 2009 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Мясо и рыба Без комментариев →

соленое сало
Несмотря на то что сало стало просто символом украинской кухни, в белорусской без него тоже никак. Что-что, а сало в деревне было всегда. Правда, бабушка моя солила его просто без пряностей, даже чеснок не добавляла. Почему так? Бабуля говорила, что с чесноком сало долго не лежит, а они засаливали гору сала на зиму на всю семью. Пересыпали пласты сала большим количеством соли и хранили в погребе. Лично я сало у бабули ела только жареное (свежее было слишком соленое). А вот то сало что солит мама ем с удовольствием, в нем уже и чесночок и черный перчик. Ну а я к этой смеси добавила еще и базилик. Очень ароматно выходит.
(далее…)

Руляда из птицы «Белая Русь» (Руляда з птушки «Белая Русь»)

Май 25, 2009 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Птица Комментарии (5) →

руляда из птицы
Эту руляду меня научила делать Светка. Очень вкусная и нарядная. Однозначно украсит любой праздничный стол.
(далее…)

Эчпочмаки и балиш.

Май 18, 2009 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Блюда из картофеля, Несладкая выпечка Комментарии (9) →

эчпочмаки Это одно из любимых блюд моего сына. Тонкое тесто с сочной и ароматной начинкой из картофеля с мясом просто не может оставить равнодушным. Уверена, попробовав раз вы обязательно внесете это блюдо в фавориты.
(далее…)

Бабка с колбасой по-домашнему (Бабка з каўбасой па-дамашняму)

Март 11, 2009 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Блюда из картофеля Комментарии (5) →

Бабка по-домашнему
Про бабку я уже рассказывала раньше. Это еще одна разновидность этого столь любимого белорусами блюда.
Если у вас нет домашней колбасы, именуемой у нас «пальцем пиханая» ))), то наверняка найдутся купаты или какие-нибудь сырые колбаски для гриля, смело можете брать их.
(далее…)

Жареная картошка (Смажаная бульба)

Март 08, 2009 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Блюда из картофеля Комментарии (2) →

Жареная картошка
Такое простое и любимое с детства блюдо, как жареная картошка нельзя обойти стороной. Огромная чугунная сковорода в центре стола, а на ней шкворчащая картошка с укропом, жареным луком и кусочками сала, местами румяная и хрустящая, местами рассыпающаяся, сочная от лука с одуряющим ароматом. А к картошке квашеная кочанами капуста, маринованные огурцы да помидоры. Разве могло быть что-то вкуснее? Разве что жареная картошка с домашним молочком. Счастливое босоногое деревенское детство.. :)
(далее…)

Чернослив с сыром запеченный в магре или беконе

Февраль 13, 2009 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Закуски Комментарии (1) →

Чернослив с сыром запеченный Отличная закуска. Удобно то, что можно подготовить все заранее, а потом перед подачей отправить минут на 10 в духовку. Кисло-сладкий чернослив с расплавленным сыром внутри в хрустящей оболочке очень хорош с красным вином. В этот раз я запекала его с ломтиками магре, но и с беконом это очень вкусно.
Попробуйте :)
(далее…)

Веращака панская (Верашчака панская)

Февраль 03, 2009 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Мачанки Комментарии (7) →

Веращака панская
Веращака и мачанка ближайшие родственники., настолько близкие, что в настоящее время их уж и не различить. Но изначально мачанка — любой соус (холодный или горячий, густой или жидкий, на сметане или твороге, мясе или яйцах — не важно). Что касается веращаки, то это горячий мясной соус, который подают к блинам. То есть любую веращаку в принципе можно назвать мачанкой, но совсем не каждая мачанка — веращака ;)
(далее…)

Руляда из курицы (Руляда з птушкі)

Декабрь 10, 2008 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Птица Комментарии (11) →

Руляда из курицы
Руляду у нас дома не готовили, но бутерброды с ней продавали в кафе в которое мы с подружками любили заходить после занятий в художественной школе. Это было одно из любимейших лакомств наравне с желе, состоящим из множества тончайших слоев и политого сиропом да сваренным в турках на горячем песке кофе «по-восточному». Кафе давно превратилось из уютного местечка в здание очередного банка, а руляду я теперь готовлю сама.
(далее…)

Мачанка со сметаной и яйцами (Мачанка са смятанай і яйкамі)

Ноябрь 26, 2008 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Мачанки Комментарии (3) →

мачанка
Мачанка эта хоть и не фотогеничная, но вкусная. Жаренное и хорошо приправленное мясо и сало с луком заливаются смесью из яиц и сметаны. Мачанка получается густая и очень сытная. Такую мачанку делаем мама Светки-Муравейки, ну а я уже у нее научилась :)
(далее…)

Картофельные блины, тушенные с салом (Блiны з бульбы, тушаныя з салам)

Ноябрь 10, 2008 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Блины и оладьи, Блюда из картофеля Комментарии (2) →

драники
Чем эти картофельные блины отличаются от привычных драников? Во-первых, в тесто добавляется сода, мука и сметана (можно кефир) и не добавляются ни яйца, ни лук. Во-вторых, эти блины не жарятся в растительном масле, а скорее пекутся на смазанной салом (тоненьким слоем) сковороде, благодаря этому они совершенно не жирные. В-третьих, размером они чуть больше чайного блюдца. И в-четвертых, они не хрустящие, а мягкие и пышные. Если не запекать их с салом и луком, то их смело можно назвать диетическим вариантом драников :)
(далее…)