Современная белорусская кухня и другие…

сало

Картофель, тушеный с грибами (Бульба тушаная з грыбамi)

Июль 19, 2008 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Блюда из картофеля Без комментариев →

картошка с грибами

Ничто не сравниться по вкусу с блюдами приготовленными в печи. Самая обычная картошка будучи сварена в печи просто преображается. Даже запах у нее другой. Бабушка всегда варила большущий чугун картошки и ставила в центр стола. Верхние картофелины обычно подпекались, так как вода испарялась и они фактически пеклись, а не варились. Картошка была рассыпчатая и невероятно ароматная. В духовке или на плите такую не приготовишь. Керамические горшочки, конечно, до печи не дотянут, но к идеалу малость приблизят. В них и супы вкуснее, и мясо, и картошка. Вот о ней родимой и поговорим.

  • Рецепт подходит для Поста

(далее…)

Мачанка с копченостями (Мачанка з вэнджанiнай)

Июль 15, 2008 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Мачанки Комментарии (4) →

machanka-s-kopchenostyami

 

Особенность этой мачанки в том, что она готовиться в глиняном горшке. Для нее не нужно жарить лук, мясные копчености и сало, а потому можно сказать, что это самый низкокалорийный вариант мачанки (если это слово вообще можно применить к такому сытному блюду :)))). Жирность в этом случае очень просто снижается: возьмите более постные копчености и копченые ребра, не используйте сала и жирность рецепта существенно снизиться не повредив вкусу :) У этого варианта приготовления только один недостаток — тушить ее в духовке нужно доооолго и на маленьком огне. Запах стоит все это время просто потрясающий, но результат того стоит ;) (далее…)

Мачанка по-крестьянски (Мачанка па-сялянску)

Июль 13, 2008 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Мачанки Комментарии (15) →

мачанка крестьянская
Мачанка — очень сытное, высококалорийное, невероятно вкусное добротное деревенское блюдо. Мне не доводилось в детстве пробовать ее в том виде, как готовят мачанку в столовых и пишут о ней в книжках. Бабушка готовила ее из творога со сметаной и молоком. Каждое утро на столе стояла тарелка с аладками и глиняная тарелка с творожной мачанкой. А иногда к блинам подавалась огромная сковорода со шкворчащим салом и мясом, иногда все это богатство заливалась яйцами. Неизменно было одно — общая тарелка иль сковорода в которую мы мачали свои блины, кусочки картошки, а в жареное сало с мясом еще и доли квашеной качанами капусты. Словами не передать, как это было вкусно. Но это все детство босоногое. Вернемся к рецепту :) Итак, это был мой первый опыт приготовления мачанки…
(далее…)

Бабка

Июль 12, 2008 Автор: Наталья Хайлова Рубрика: Блюда из картофеля Комментарии (13) →

бабка
Казалось бы, что здесь особенного? Тертая картошка, зажаренная салом да луком и запеченная в духовке, но не спешите делать выводы ;) Мне повезло, я застала то время, когда бабуля еще не уехала в город, а потому я помню пышную бабку из печи, щедро заправленную шкварками и кусочками мяса, с тонкой корочкой. Какое удовольствие было забраться на лавку с ногами и есть ее ложкой прямо со сковороды, запивая прохладным молоком.
Если вы никогда не пробовали ее — очень советую попробовать, а если пробовали, то, думаю, вас и уговаривать не нужно приготовить ее еще раз ;)
(далее…)