Борщ «Хатні»
Этот борщ, так же как борщ белорусский варится без капусты. Зато он варится на грибном отваре и к нему подаются картофельные пампушки с грибами. Очень вкусный и сытный, он наверняка вам полюбиться.
БОРЩ «ХАТНІ»
На трехлитровую кастрюлю нам понадобится:
- 300 гр. свинины или свиных ребрышек
- 40 гр. сушеных грибов
- 2 средние свеклы
- 4 средние картофелины
- 1 крупная морковь
- 1 крупная луковица
- 1 ст. ложка муки без горки
- уксус — 0,5-1 ст. л.
- соль, сахар по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление.
Свеклу отвариваем до готовности.
Свинину с грибами отвариваем до готовности. Бульон процеживаем. Мясо возвращаем в бульон. Половину грибов режем кубиками и отправляем в бульон, вторую половину используем для приготовления пампушек.
Картофель чистим, моем и режем брусками или крупными кубиками. Морковь чистим, моем и трем на крупной терке. Лук чистим, мелко режем.
На растительном масле жарим до прозрачности лук, добавляем к нему морковь. Все вместе обжариваем до золотистого цвета.
В закипевший бульон отправляем картошку. Порезанную соломкой отварную свеклу сбрызгиваем уксусом, слегка посыпаем сахаром. Когда картофель будет практически готов добавляем в бульон свеклу и обжаренные лук с морковью.
Муку обжариваем на сухой сковороде и разводим бульоном до густой кашицы. Когда картофель будет готов вливаем в борщ мучную заправку, хорошенько перемешиваем.
Солим. По желанию добавляем лавровый лист. Даем борщу пять минут покипеть и выключаем. Лавровый лист, если добавляли, вынимаем, накрываем кастрюлю крышкой и даем борщу полчасика постоять. Подаем со сметаной и картофельными пампушками.
Март 6th, 2009 в 19:07
Готовила недавно этот борщ, всё точно по рецепту. И пампушки сделала :) Получилось очень вкусно! До этого у меня борщ не получался (вернее, мне не очень нравилось то, что получалось).
Март 6th, 2009 в 19:23
Очень рада, что рецепт подошел и борщ понравился :)