БРАУНИЗ С ТОФФИ И ЛЕСНЫМИ ОРЕХАМИ

Нам потребуется.
Для теста

• 200 г горького шоколада
• 150 г масла
• 1 чайная ложка кофе (растворить в 1 ст. ложке кипятка)
• 150 г сахара
• щепотка соли
• 3 яйца
• 20 г какао
• 50 г молотого миндаля

Для прослойки тоффи

• 150 г сахара
• 250 мл сливок (жирность 35-38%)
• 1/2 ч. ложки атлантической соли (можно взять обычную)
• 25 г сливочного масла
• 70-100 г поджаренных и крупно порубленных лесных орехов

Для шоколадного слоя.

• 150 г шоколада
• 125 мл сливок (жирность 35-38%)

Также понадобиться форма размером 20х20 см.
Приготовление.
Первым делом готовим основу из брауниз.
Разогреваем духовку до 170 градусов. Форму застилаем бумагой для выпечки.
На водяной бане или в микроволновке растапливаем шоколад и сливочное масло. Перемешиваем до однороднсти.
Добавляем кофе, сахар, соль и хорошо перемешиваем. По одному добавляем в тесто яйца.
Добавляем какао-порошок и миндаль. Снова перемешиваем.
Выливаем тесто в форму и выпекаем 20-22 минуты. По краям тесто будет хорошо пропечено. Серединка при этом остается мягкой. Остужаем при комнатной температуре.
Делаем тоффи.
В кастрюльке или сковороде с высокими бортиками нужно растопить сахар. Затем аккуратно вливаем в него НАГРЕТЫЕ до кипения сливки с солью. Аккуратно, смесь будет шипеть и булькать. Варим до загустения 5-7 минут. Добавляем масло, тщательно размешиваем и варим еще 1-2 минуты. Добавляем орехи. Тоффи с орехами выкладываем на слой брауниз и даем остыть.
Шоколадный слой.
Шоколад заливаем доведенными до кипения сливками и перемешиваем до получения гладкой эмульсии. Заливаем шоколадом слой тоффи и отправляем на ночь в холодильник. Затем нарезаем на 20 кусочков и подаем ))