- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -

Деревенский хлеб

Posted By Наталья Хайлова On 17 Январь 2009 @ 9:00 In Хлеб | 23 Comments

Классический деревенский хлеб с плотным мякишем и легкой кислинкой. Именно такой хлеб пекла моя бабушка и хоть рецепт этот не от нее, но вкус именно тот самый — из детства.

Рецепт подходит для Поста,
вегетарианцев и веганов


ДЕРЕВЕНСКИЙ ХЛЕБ

Нам потребуется.
Для первого замеса.

  • 300 г пшеничной муки высшего сорта
  • 250 мл. теплой воды
  • 1 ч. л. сухих дрожжей

Для второго замеса.

  • 460 г пшеничной муки высшего сорта
  • 50 г ржаной муки
  • 180 мл. теплой воды
  • 0,5 ч. л. сухих дрожжей
  • 1 ч. л. меда
  • 1 ст. л. соли
  • 2 ст. л. растительного масла

Приготовление
Первый замес.
В большую миску просеиваем муку. В теплой воде разводим дрожжи и выливаем в просеянную муку. Хорошо перемешиваем, накрываем миску пленкой и оставляем на два дня при комнатной температуре.
За это время опара подрастет и у теста появится кислый запах.
Второй замес.
В теплой воде разводим мед и дрожжи. Дрожжевой раствор выливаем в опару, хорошо перемешиваем. Соединяем оба вида муки и соль. Постепенно вводим мучную смесь в опару. Хорошо вымешиваем тесто. Смазываем его маслом, укладываем в миску, накрываем пленкой и оставляем на два часа подходить.
Два часа спустя обминаем тесто, формуем из него буханку, посыпаем мукой и укладываем на застланый бумагой для выпечки противень. Накрываем тесто салфеткой и даем подняться вдвое.
Затем снова посыпаем тесто мукой, надрезаем хлеб и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Через 15 минут понижаем температуру до 190 градусов и выпекаем еще 30 — 40 минут.
Охлаждаем на решетке.

 


Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com

URL to article: https://belcook.com/post/derevenskij-xleb/

Copyright © 2008-2009 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.