- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -
Деревенский хлеб
Posted By Наталья Хайлова On 17 Январь 2009 @ 9:00 In Хлеб | 23 Comments
Классический деревенский хлеб с плотным мякишем и легкой кислинкой. Именно такой хлеб пекла моя бабушка и хоть рецепт этот не от нее, но вкус именно тот самый — из детства.
ДЕРЕВЕНСКИЙ ХЛЕБ
Нам потребуется.
Для первого замеса.
Для второго замеса.
Приготовление
Первый замес.
В большую миску просеиваем муку. В теплой воде разводим дрожжи и выливаем в просеянную муку. Хорошо перемешиваем, накрываем миску пленкой и оставляем на два дня при комнатной температуре.
За это время опара подрастет и у теста появится кислый запах.
Второй замес.
В теплой воде разводим мед и дрожжи. Дрожжевой раствор выливаем в опару, хорошо перемешиваем. Соединяем оба вида муки и соль. Постепенно вводим мучную смесь в опару. Хорошо вымешиваем тесто. Смазываем его маслом, укладываем в миску, накрываем пленкой и оставляем на два часа подходить.
Два часа спустя обминаем тесто, формуем из него буханку, посыпаем мукой и укладываем на застланый бумагой для выпечки противень. Накрываем тесто салфеткой и даем подняться вдвое.
Затем снова посыпаем тесто мукой, надрезаем хлеб и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Через 15 минут понижаем температуру до 190 градусов и выпекаем еще 30 — 40 минут.
Охлаждаем на решетке.
Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com
URL to article: https://belcook.com/post/derevenskij-xleb/
Click here to print.
Copyright © 2008-2022 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.