- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -

Фасолевый суп (Суп з фасолі)

Posted By Наталья Хайлова On 8 Ноябрь 2008 @ 9:00 In Супы | 8 Comments


Очень люблю фасолевый суп. Просто потрясающе его варила бабушка. В большом чугуне в печи суп долго томился в остывающей печи и фасоль с картофелем частично разваривались в пюре. Ели мы его вприкуску с сырым луком и черным хлебом. Но бабулин суп остался в детстве, теперь приходится варить самой и без печи.
Варю я его всегда с копчёностями, по-моему ничто так не украшает фасолевый или гороховый суп как присутствие в нем копчёного рёбрышка.
Наверное и без меня все знают как его варить, но я таки напишу и свой вариант.

ФАСОЛЕВЫЙ СУП (СУП З ФАСОЛI)


На кастрюлю объёмом 3,5 литра нам понадобиться.

  • 1 1/3 стакана фасоли
  • 300 гр. копченых свиных ребрышек
  • 3 средние картофелины
  • 1 средняя луковица
  • 1 крупная морковь
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • 1 лавровый лист
  • растительное масло для жарки
  • 1 ст. ложка сливочного масла

Приготовление.
Накануне замачиваем фасоль в горячей кипяченой воде (хотя за ночь она, наверное, и в холодной размокнет, но я всегда заливаю горячей). Можно замочить фасоль утром, а сварить суп в обед.
Приступаем к варке. Фасоль, копченые ребрышки укладываем в кастрюлю в которой будем варить наш суп, заливаем водой и ставим на огонь. Варим до готовности фасоли.
Картофель чистим, моем и режем кубиками, отправляем в бульон, когда фасоль станет мягкой.
Лук чистим, моем, мелко режем. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке.
Обжариваем лук на растительном масле, как только он станет прозрачным добавляем морковь и сливочное масло. Все вместе обжариваем на маленьком огне 5-10 минут. Морковь дает сок и все скорее тушится чем жариться, собственно это нам и требуется. Солим и отправляем в суп за 5 минут до конца варки.
Добавляем перец, лавровый лист, соль. Когда картофель свариться — суп готов. Вынимаем лавровый лист, накрываем суп крышкой и даем ему постоять 10 минут.
Готово :)


Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com

URL to article: https://belcook.com/post/fasolevyj-sup/

Copyright © 2008-2009 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.