Говяжье сердце тушенное.
Это было первое мясное блюдо которое я приготовила. Было мне тогда лет тринадцать. Мама купила говяжье сердце, а готовить его никто из нас не умел. Я перерыла гору книжек и нашла рецепт, который мне показался вкусным. Итог моей готовки всем понравился и я даже пару раз готовила его для гостей. Сейчас готовлю редко, но если готовлю, то едим с удовольствием :)
ГОВЯЖЬЕ СЕРДЦЕ ТУШЕННОЕ
Нам потребуется.
- 500 г. говяжьего сердца
- 1 ст. ложка муки
- 1 крупная луковицы
- 2 ст. ложки томата-пюре
- 2 ст. ложки уксуса
- 1 ч. ложка сахара
- 2 лавровых листа
- соль по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление.
Сердце моем, обсушиваем на салфетке, режем небольшими кусками, солим и обжариваем на разогретой сковороде с маслом. Перед окончанием жарки куски сердца посыпаем мукой, обжариваем в течение 1-2 минут.
Куски сердца складываем в неглубокую кастрюлю. На сковороду в которой жарилось сердце наливаем бульон или воду и вскипятить. Этот соус процедить в кастрюлю с кусками сердца, добавить еще 1 и 1/2 стакана бульона или воды, накрываем кастрюлю крышкой и ставим на слабый огонь тушиться на 2-3 часа.
Отдельно на сковороде с разогретым маслом слегка жарим мелко нарезанный лук, добавляем томат-пюре, уксус, сахар, лавровый лист, доводим до кипения. И за 20-30 минут до готовки сердца выливаем получившийся соус в кастрюлю, солим.
Подаем с гарниром по своему вкусу. Мы ели с рисом.
Март 8th, 2009 в 21:27
Наташа,попробуйте потушить не в воде,а в жирном молоке,хотя со сливками я не пробовал. И соус не томатный,а белый луковый обычный на молоке
Март 8th, 2009 в 21:28
Чтобы быстрее было,я режу сердце толстой соломкой
Март 8th, 2009 в 22:04
спасибо :) попробую :)