Говяжий язык в томатно-базиликовом соусе
По моему мнению это один из лучших рецептов приготовления языка. Сочетание соуса с языком просто изумительное.
ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК В ТОМАТНО-БАЗИЛИКОВОМ СОУСЕ.
Нам понадобится.
- Говяжий язык весом около килограмма
Для варки языка:
- лук, морковь, лавровый лист, перец-горошком, соль, небольшой острый перчик
Для соуса.
- 1 крупная луковица
- 3 больших зубчика чеснока
- 1 — 2 помидора
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. сухого базилика
- соль, черный молотый перец по вкусу
- 0,5 ч.л. барбариса (можно и без него)
- вода или бульон — стакан или чуть больше
- растительное масло для жарки
Приготовление
Язык отвариваем с луком и морковью и специями до готовности.
Готовый язык обдаем холодной водой и очищаем от шкурки. Остужаем и нарезаем на ломтики.
Приступаем к приготовлению соуса.
Лук, чистим, моем и режем полукольцами. Чеснок чистим и мелко рубим.
В большой, глубокой сковороде разогреваем масло и обжариваем лук с чесноком до золотистого цвета.
Помидоры натираем на тёрке (или измельчаем в блендере) и добавляем к луку. Туда же добавляем томатную пасту.
Хорошо перемешиваем и тушим пару минут. Доливаем воду или бульон, добавляем все специи.
Как только соус закипит опускаем в него порезанный язык. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 30 минут.
Если соус к концу тушения будет слишком жидким, то снимаем крышку и немного его увариваем.
Подаем с гарниром по своему вкусу.
Источник: Клара_С