Гречневая каша с грибами
В моем детстве гречка была страшным дефицитом. Надо сказать, что сей факт меня очень радовал ибо ее я ненавидела всеми фибрами души. Шло время, крупа появилась в продаже, я подросла, а моя тетя на какое-то семейное торжество приготовила петуха, фаршированного гречневой кашей. Как же это было вкусно! Описать словами сие просто не представляется возможным. С тех пор я полюбила гречку. Что касается моих детей, то у них это крупа номер один. Обожают :) Сегодня я напишу один из моих любимых рецептов. Надеюсь, и вам он по душе придется.
ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ГРИБАМИ
Нам потребуется.
- 320 г моркови 1
- 180 г сушеных грибов2
- 360 г репчатого лука
- 450 г гречки
- 750-800 мл воды3
- соль по вкусу
- растительное масло ~ 200 мл (слой масла в кастрюле должен быть с два пальца толщиной)
- толстостенная кастрюля, казан или, как в моем случае, утятница
Приготовление.
Первым делом подготавливаем сухие грибы. Здесь есть два варианта:
1) грибы замачиваем в горячей воде на пару часов и отвариваем до готовности;
2) грибы замачиваем в горячей воде на ночь и уже не варим.
Я чаще поступаю именно по второму варианту. Лук и грибы режем кубиками. Морковь трем на крупную терку. В кастрюле (казане, утятнице) накаляем растительное масло и обжариваем в нем лук. Лук должен стать прозрачным. Добавляем грибы, перемешиваем и все вместе жарим еще минуты три. Затем высыпаем морковку. Обжариваем время от времени помешивая пока морковь не зарумянится. Солим. Засыпаем промытую гречку. Перемешиваем и заливаем все горячей водой. Как закипит — уменьшаем огонь до среднего. Когда вода с поверхности уйдет (часть выкипит, а часть впитается в крупу) аккуратно перемешиваем кашу (если не поститесь, то можете добавить на этом этапе грамм 80-100 сливочного масла, но и без него можно с легкостью обойтись), накрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума. Каша должна томиться. Можно отправить ее в духовку, как делает моя мама, но мне привычней на плите. Когда вся вода впитается, а крупа дойдет до готовности, выключаем и подаем на стол. В целом по времени на варку уйдет минут сорок.
_________
1 здесь и далее указан вес чищенных овощей
2 указан вес заранее замоченных сушеных грибов, т.к. сушеные грибы очень ароматные то такого количества для каши в самый раз. Если вы решите сделать кашу с шампиньонами, то их я бы рекомендовала взять грамм 400-500.
3 вода должна закрыть гречку примерно на фалангу пальца
Март 21st, 2011 в 13:07
Атрымалася вельмі смачна… Грэчка ўвабрала ў сябе пах і смак грыбоў… Супер!