Не бывает у белоруса лета без холодника. Лично я люблю классический и холодник на щавле.
Однако в кафе или ресторанах скорее всего вам подадут густой и сытный холодник на сметане в кампании с картохой дольками.
Рецептом такого холодника в своих социальных сетях поделился шеф ресторана «Бульбашы» Артем Ракецкий. Ну а прекрасную фотографию сделала Светка-Муравейка ибо я свою порцию стрескала так и не запечатлев на фото )
Что мне нравится в данном варианте так это возможность заранее сделать заготовку для холодника и по мере надобности готовить себе столько сколько хочешь съесть сейчас. А потому однозначно буду готовить его не раз.
И вы всенепременно попробуйте это кремообразное освежающее чудо)

ХОЛОДНИК НА СМЕТАНЕ (ХАЛАДНIК НА СМЯТАНЕ).

Нам потребуется.
Ингредиенты на 2 порции

• 2 молодые свеклы (примерно 250г в сыром виде)
• соль, сахар по вкусу
• 20г оливкового масла
• 20г винного уксуса
• 10г хрена
• Табаско (по желанию)
• 10 г зеленого лука
• 10г укропа
• 150 г свежего огурца
• 2 перепелиных или 1 куриное яйцо
• 350г сметаны 10%
• 80 г минеральной воды нейтрального вкуса (можно просто холодную бутилированную воду)

Приготовление.
Свеклу моем, выкладываем на блестящую сторону фольги, слегка солим, поливаем маслом. Заворачиваем и запекаем в духовке при 180° 1-1.20ч. Затем охлажденную свеклу натираем на морковной терке.
Добавляем к ней соль, сахар, уксус, хрен, немножко табаско, зеленый лук и укроп. Перемешиваем.
Основа холодника готова. ¹
Добавляем минеральную воду и сметану.
Перемешиваем.
Огурец режем соломкой или трем на специальной терке. Добавляем в холодник.
Густоту регулируем ледяной водой или минералкой (в зависимости от того, что вы используете)
Украшаем вареным яйцом и подаем.

Идеально подавать с запеченным дольками картофелем.

________
¹ Так как холодник я есм одна то на данном этапе я добавила порезанные огурцы, перемешала и разделила на две части. Из одной приготовила холодник сразу, а из второй сделала холодник на обед следующего дня. На то что бы заправить все сметаной и минералкой ушла пара минут. Идеально.