КАПУСТА КВАШЕННАЯ КОЧАНАМИ

Нам потребуется.
на 30-литровую бочку

• кочаны капусты поздних сортов
• 1 кг соли
• вода

Приготовление
С вымытых кочанов снимаем верхние листья и обрезаем кочерыжки. Большие кочаны разрезаем пополам, небольшие оставляем целыми. В бочку вставляем плотный пакет и укладываем в него кочаны капусты (если уверены, что бочка ваша не протечет, то можно обойтись и без пакета). Если капуста белокочанная, то мама еще и ломтики свеклы добавляет для цвета красивого. Разводим пачку соли в воде. Мама берет полведра воды и если ее мало то доливает уже непосредственно в бочку. Заливаем капусту соленой водой (если воды мало, то добавляем, но не забываем потрясти бочку, что б соленая вода перемешалась с несоленой). Закрываем пакет. Укладываем на капусту деревянный круг, прижимаем гнетом и отправляем кваситься в прохладное место. У нас она отправляется в подвал гаража до весны, но готова она уже и через месяц-полтора :)