- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -

Карамельный соус

Posted By Наталья Хайлова On 6 Апрель 2012 @ 15:08 In Выпечка и десерты | 12 Comments

Карамельный соус я полюбила в Болгарии. Там мы покупали с ним чудесные крохотные пончики. Горячий пончик и сливочно-нежый вкус карамели — это было волшебно. Но тогда я и подумать не могла о том, что такой соус можно сварить самой. Казалось, что это архисложно. Я натыкалась на всевозможные рецепты, но неизменно убирала их на потом пока однажды за дело не взялась Светка. Она в отличии от меня увидала рецепт и тут же сварила соус, потом еще раз.. и еще.. и снова.. и тут я не выдержала! Оказалось, что варится он проще простого, а с блинчиками ну просто невозможно вкусно :) В общем, желаю вам не тянуть кота за хвост, как это делала я, а бежать на кухню варить эту вкуснятину :)

КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС

Нам потребуется.

  • 100 г сахара
  • 40 г сливочного масла
  • 200 мл сливок (жирность 10-15%)
  • 1/4 ч. ложки соли

Приготовление
Разогреваем сахар в кастрюле на среднем огне. Когда он начнет таять — непрерывно помешиваем. Тут важный момент, если сахар отказывается карамелизоваться и плавится (бывает и такое), то соус придется уваривать дольше и быстро он не загустеет. Когда сахар приобретет коричневый оттенок добавляем порезанное кусочками сливочное масло, соли и вливаем сливки. Сливки лучше брать комнатной температуры. На этом этапе сахар может затвердеть, но не пугайтесь — продолжайте мешать и карамель снова прогреется и станет однородной. Постоянно мешая варим крем 4-5 минут. Загустевший соус переливаем в подходящую по размеру баночку. Храним в холодильнике до 15 дней. Во время хранения карамель загустевает, но ее всегда можно слегка подогреть в микро и она снова станет текучая. Подаем к блинам, мороженому, пончикам, чизкейкам и т. д.

-Перелить в стерильную емкость для конфитюра ,хранить в холодильнике до 15 дней
Источник: routberg


Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com

URL to article: https://belcook.com/post/karamelnyiy-sous/

Copyright © 2008-2009 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.