Картофельный хворост (Хрушчы бульбяныя)

Хворост получается не хрустящий, а мягкий, слегка напоминающий по структуре заварное тесто. Вкусен и сам по себе и к пиву хорош. Думаю, хорошо будет добавить в тесто тертого на мелкой терке сыра (при случае попробую).
Очень рекомендую попробовать.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХВОРОСТ (ХРУШЧЫ БУЛЬБЯНЫЯ)

Нам потребуется.

• 1 кг. картофеля
• 1,5 стакана муки
• 1 яйцо
• соль по вкусу
• растительное масло для фритюра

Приготовление.
Картофель чистим, моем и отвариваем в подсоленной воде. Готовый картофель разминаем в пюре. Остужаем до 40-50 градусов (пюре должно быть горячим, но не обжигать руки), добавляем яйца, муку. Хорошенько вымешиваем.
Муки может уйти больше, ориентируйтесь на то что должно получиться крутое тесто.
Даем тесту отдохнуть 10-15 минут, затем раскатываем до толщины ~4 мм, нарезаем ромбами. В центре каждого ромба делаем разрез, через который просовываем один из острых концов.
Жарим хворост во фритюре пока не зарумянится, вынимаем из масла на бумажное полотенце что б удалить излишки жира, посыпаем солью.
Вкусен и горячий и холодный :)