Наверняка, прочитав название салата, вы испытали недоумение. Ну какое отношение Косово имеет к Беларуси? Отвечу — самое прямое :) Есть Беларуси местечко Коссово, которое является родиной Тадеуша Костюшки. В 1,5 км от Коссова, в урочище Меречевщина восстановлен дом, где родился и жил Костюшко. А рядом — потрясающий Коссовский замок-дворец в псевдоготическом стиле, построенный в середине 19 века. В первую мировую войну его частично разрушили немцы, во вторую — пытались сжечь партизаны, потом он тихо мирно разрушался в ожидании реставрации и надо сказать дождался ее, но сейчас не о нем а о салате.
Итак, салат «Коссовский» со свеклой да грибами.

КОССОВСКИЙ САЛАТ (КОСАЎСКАЯ САЛАТА)

Нам понадобится:

• 2 средние отварные свеклы (~300-400 гр.)
• 1,5 крупные луковицы
• 100 гр. отварных сушеных грибов
• 0,5 ч. л. 9% уксуса
• растительное масло для жарки лука

Для заправки

• 2-3 зубчика чеснока
• 250 мл. сметаны
• 1 ч.л. 9% уксуса
• 1 ч.л. сахара
• соль по вкусу (~0,5 ч.л.)

Приготовление.

1. Отварную свеклу очищаем и натираем на терке для корейской моркови или режем соломкой, добавляем уксус (0,5 ч.л.) и перемешиваем.
2. Одну луковицу режем полукольцами и обжариваем в растительном масле. Когда лук зарумянится добавляем к нему порезанные соломкой отварные грибы и тушим все вместе пару минут, солим, перемешиваем, снимаем с огня.
3. Половину луковицы режем тонкими полукольцами.
4. Готовим заправку. Чеснок трем на мелкой терке (выдавливаем через чесночницу или растираем в ступке). Соединяем сметану, чеснок, сахар, уксус и соль. Перемешиваем.
5. Соединяем свеклу, сырой и жаренный с грибами лук. Заправляем салат. Перемешиваем. Перед подачей лучше дать салату настоятся минут 20-30.