- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -

Котлеты куриные, фаршированные орехами (Катлеты курыныя, начыненыя арэхамi )

Posted By Наталья Хайлова On 11 Июль 2008 @ 23:37 In Блюда из фарша,Птица | 4 Comments


Рецепт этот я обнаружила в сборнике рецептур белорусских блюд для общепита. Сначала было озадачилась наличием грецких орехов в рецепте, а потом вспомнила о соседстве с Украиной и стало ясно откуда орешки до нас добирались. Думаю, что очень хорошо эти котлетки будут и с фундуком или заморскими фисташками :) А пока пишу так как делала я :)

КОТЛЕТЫ КУРИНЫЕ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОРЕХАМИ (КАТЛЕТЫ КУРЫНЫЯ, НАЧЫНЕННЫЯ АРЭХАМI)

Для котлетной массы:

  • 600 гр. куриного филе или фарша
  • 100 мл. молока (см. комментарий)
  • 100 гр. сливочного масла
  • 1крупное или 2 мелких яйца
  • соль по вкусу
  • 2-3 ст. л. манной крупы (если используете фарш, а не филе)

Для начинки:

  • 100 — 150 гр. очищенных грецких орехов
  • 100 мл. молока
  • 1 ст. л. без горки муки
  • соль по вкусу

Для панировки:

  • яйцо
  • панировочные сухари
  • растительное масло для жарки

Приготовление:
Куриное филе пропустите через мясорубку. Добавьте молоко, соль, яйца, растопленное масло, манную крупу (если использовали фарш, а не филе). Теперь фарш нужно хорошенько вымесить, а затем отставьте его в сторону отдохнуть.
Теперь можно заняться начинкой для котлет.
Грецкие орехи порубите, обжарьте на сухой сковороде, посыпьте мукой, перемешайте, добавьте молоко, соль, проварите до загустения и охладите.
Из фарша слепите лепешку диаметром около 10 см., в центр выложите около столовой ложки начинки, соедините края лепешки и сформуйте продолговатую котлету. Удобно делать это с помощью пленки. Затем котлету обмакните в яйцо 1, обваляйте в сухарях и обжарьте в растительном масле.
Котлеты выложить в форму и отправить на 5-10 минут в духовку.
Ну а гарнир выбирайте по своему вкусу ;)
Мои комментарии:
1 Я делала котлеты из готового куриного фарша и после добавки всех ингредиентов фарш все еще оставался жидковат, а потому котлеты я формовала на пленке и прямо с нее сбрасывала котлетку в панировочные сухари, т.е. в яйцо не обмакивала.


Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com

URL to article: https://belcook.com/post/kotlety-kurinye-farshirovannye-orexami/

Copyright © 2008-2009 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.