- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -
Кулич «Краффин»
Posted By Наталья Хайлова On 19 Апрель 2022 @ 16:00 In Пасха | 2 Comments
Нам потребуется.
Начинка для кулича
1 вариант:
Цукаты заливаем кипятком на 5 минут, сливаем воду, обсушиваем на полотенце и обваливаем в муке. Орехи поджариваем на сухой сковородке.
2 вариант:
Шоколад трем на крупную терку или рубим ножом.
3 вариант:
4 вариант
Маковая начинка
Приготовление
Смешиваем теплое молоко, 1 ч.л. сахара и дрожжи. Оставляем на 10-15 минут пока содержимое не увеличится вдвое.
Растапливаем масло, просеиваем муку.
Взбиваем в пену яйца, желтки, сахар и ваниль.
В муке делаем углубление и выливаем в нее молоко с дрожжами и яичную смесь. Перемешиваем, добавляем растопленное масло и тщательно вымешиваем тесто (10-15 минут). Тесто должно получиться однородным и гладким. Муку не добавляйте, при необходимости просто смажьте руки маслом. Накрываем тесто пленкой и ставим для подъема в теплое место на час-полтора. Оно должно вдвое увеличится в объеме.
Подошедшее тесто делим на три части и очень тонко раскатываем. Должны получиться почти просвечивающиеся пласты теста размером 25*35см.
Щедро смазываем тесто растопленным маслом. Покрываем 1/3 частью начинки и сворачиваем в рулет. Эту же процедуру проделываем и с оставшимися двумя частями теста. Накрываем рулеты пленкой и ставим в теплое место на растойку на 30 минут.
Каждый рулет разрезаем пополам не дорезая до конца 2 см. Одну часть рулета сворачиваем спиралью разрезом наружу. Вторую часть сворачиваем аналогично и укладываем поверх первой. Получившийся кулич выкладываем в форму (объем формы 800 мл). Бумажные формы никак подготавливать не нужно. Если же вы используете металлические формы для кулича то их необходимо смазать растительным маслом и уложить на дно кружок пергамента по размеру дна. Отправляем в теплое место на расстойку на 20 минут. Вот тут я, конечно, ужасно волновалась, что они не подойдут и ничего не получится. Однако, куличи не подвели. На коллаже видно как они подросли.
Подошедшие куличи отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 10 минут, затем снижаем температуру до 180 градусов, накрываем их фольгой. Выпекаем еще 10-15 минут. Затем снимаем фольгу и допекаем еще 10-15 минут. Ориентируемся каждый на свою духовку. Кому-то может понадобиться и немного больше времени.
Проверяем готовность деревянной шпажкой. Выходит сухой — значит готово.
Охлаждаем куличи и посыпаем сахарной пудрой. Мы в том году обошлись даже без пудры, а в этом есть мысль таки украсить их глазурью, спрятав под нее богатый слоистый внутренний мир краффина.
Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com
URL to article: https://belcook.com/post/kulich-kraffin/
Click here to print.
Copyright © 2008-2022 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.