Простой, сытный салат. Очень неплохой способ разнообразить повседневное меню. Фото не очень удачное, но пусть будет пока хоть такое.

МОРКОВНЫЙ САЛАТ С ВЕТЧИНОЙ И ЯИЧНЫМИ БЛИНЧИКАМИ

Нам потребуется.
в скобках вес очищенных овощей
2-3 моркови (200 г)
1- 1,5 крупные луковицы (160 г)
3 яйца
170 г ветчины
2-3 ст. л. майонеза
растительное масло для жарки.

Приготовление.
Лук мелко режем. Очищенную морковь трем на крупной терке. Ветчину режем соломкой.
На растительном масле обжариваем лук и морковь (по отдельности) до золотистого цвета. Слегка солим. Яйца слегка взбиваем вилочкой, солим и выпекаем на сковороде слегка смазанной растительным маслом омлетные блинчики (у меня получилось пять тонких блинчиков диаметром 25 см.)
Соединяем жареные морковь с луком, ветчину и порезанные тонкой лапшой омлетные блинчики.
Заправляем салат майонезом (не переборщите майонеза, добавляйте его по чуть-чуть.
Можно еще в этот салат добавить порезанные соломкой маринованные огурцы, только перед закладкой в салат их нужно слегка отжать от маринада.