- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -

Небесные штолленовые конфеты

Posted By Наталья Хайлова On 14 Декабрь 2016 @ 20:50 In Печенье | No Comments

Много раз пыталась испечь штолен, но результат меня ни разу не порадовал, а попробовав однажды немецкий и вовсе бросила эту затею. Однажды на кукинге Ликунчик написала рецепт небесных штолленовых конфет… «Странное название для печенья»,- подумала я тогда. Попробовала сделать и влюбилась. Потом пекла много раз и еще больше раз собиралась написать рецепт, но то фото не то, то времени нет… И потому пишу прямо сейчас не дожидаясь идеального момента ибо это ну ооооочень вкусно и стоит всех усилий )

НЕБЕСНЫЕ ШТОЛЛЕНОВЫЕ КОНФЕТЫ


Нам потребуется

Для начинки

    • 200 г мелкого изюма (коринки)
    • 150 г апельсиновых и лимонных цукатов
    • 75 г дроблёного миндаля
    • 40 мл рома

Для теста

    • 500 г муки
    • 2 ч.л. корицы
    • 50 г сахара
    • 125 мл молока
    • 42 г свежих дрожжей
    • 1/4 ч.л. соли
    • 200 г сливочного масла
    • 150 г сахарной пудры
    • 25 г дроблёного (или молотого) миндаля
    • 2 ст.л. амаретто

Для покрытия

    • 300 г масла
    • 300 г сахарной пудры

Выход около 85 штук

Приготовление
Накануне изюм, мелко нарезанные цукаты и миндаль замачиваем в роме и накрыв крышкой оставляем при комнатной температуре. Масло для теста выкладываем из холодильника на стол.

На следующий день нагреваем молоко до тёплого состояния, разводим в нём дрожжи, сахар и 3 ст.л. муки. Оставляем в тёплом месте на 15 минут. Остальную муку смешиваем с корицей и солью. Масло взбиваем со 125 г сахарной пудры в пышный крем. Миндаль растираем с 25 г сахарной пудры в мелкий порошок, вливаем амаретто, перемешиваем в однородную массу и добавляем к масляному крему, хорошо перемешиваем.
В муку с корицей вливаем дрожжи, перемешиваем, добавляем масляно-миндальную смесь и замоченные в роме фрукты. Тщательно вымешиваем до получения однородного, тяжёлого, маслянистого теста. Оставляем в тёплом месте на 1 час для подъёма.
Затем из теста катаем овальные батончики размером около 3 см. Сверху можно сделать характерные для штолленов канавки. Выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки, оставляя расстояние между конфетами около 2 см. Даем подойти ещё 15 минут. Выпекаем в предварительно нагретой до 200° духовке на уровне чуть ниже среднего 15 минут. За это время они успевают пропечься и слегка зарумяниться.
Покрытие. Растапливаем сливочное масло, подготавливаем пудру. Ещё горячие конфеты окунаем в масло и обваливаем в сахарной пудре, пока не образуется плотная корочка. Остужаем на решётке, покрытой бумагой для выпечки.

Даем конфетам вылежаться минимум 2 недели в плотно закрытых жестяных коробках, проложив их бумагой для выпечки.


Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com

URL to article: https://belcook.com/post/nebesnyie-shtollenovyie-konfetyi/

Copyright © 2008-2009 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.