Осень на дворе — самое капустное время :)
Наверное в каждом доме есть свой фирменный рецепт приготовления маринованной капусты. Напишу один из множества вариантов :)

ОСТРАЯ МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА

Нам понадобится.

• 2 кг. капусты
• 2 свеклы
• 2-3 моркови
• 1-2 болгарских перца
• 1 перец чили
• 2 головки чеснока

Маринад.

• 2 литра воды
• 1 ст. подсолнечного масла
• 1 ст. сахара
• 2/3 ст. 9% уксуса
• 4 ст. ложки соли
• Лавровый лист
• Черный перец горошек — штучек 10

Приготовление

Капусту режем квадратами со стороной сантиметра три.
Чеснок чистим и режем пластинами. Свеклу (сырую) и морковь трем на крупной терке или терке для корейскрй моркови, болгарский перец режем соломкой. У перца чили удаляем семена и режем его мелкой соломкой.
Я предлагаю из этого набора продуктов сделать два вида капусты.
Итак, берем две посудины подходящего размера и заполняем их следующим образом:
1. Более сладкий вариант. Укладываем слоями капусту пересыпая тертой свеклой и морковью с чесноком.
2. Для любителей острого.
Слои капусты пересыпаем морковью, чесноком, болгарским и чили перцем. Острота капусты регулируется количеством острого перца.
Готовим маринад. Соединяем все составляющие нашего маринада. Кипятим 5 минут и горячим маринадом заливаем капусту.
Оставляем капусту на сутки при комнатной температуре, время от времени — перемешиваем.
Затем убираем в холодильник.

Я люблю оба варианта и со свеклой, и без, а домашние выше оценили вариант без свеклы.