Паштет из куриной печени.
Рецепт печеночного паштета у каждой хозяйки свой. О том как делаю его я речь пойдет ниже. Аналогично делается паштет из говяжьей печени (единственное отличие — в этом случае обхожусь без коньяка и фисташек). Можно паштет из куриной печени делать и без орехов, но с ними вкуснее.
ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ
- 500 г куриной печени
- 1,5-2 крупные луковицы
- 1 большая морковь
- 50 г сливочного масла
- 100 г сливок (жирность 33-36%)
- 50 мл коньяка
- соль, черный молотый перец по вкусу
- растительное масло для жарки
- рубленые фисташки
Приготовление.
Лук чистим и режем кубиками. Морковь чистим и трем на крупную терку. На растительном масле обжариваем до золотистого цвета лук и морковь. Слегка солим. Отдельно обжариваем куриную печень. Солим, перчим. В конце жарки вливаем коньяк, поджигаем и остужаем.
Печень с луком и морковью измельчаем в блендере или в комбайне (насадка «металлический нож»). Добавляем размягченное сливочное масло и сливки. Тщательно перемешиваем.
Фисташки чистим и довольно крупно рубим. Паштет скатываем в колбаску или небольшие шарики и обваливаем в орехах.
Отправляем на ночь в холодильник.
Июль 27th, 2009 в 20:38
Очень хороший рецепт — только вот как-то с поджиганием боязно! А если без поджигания, то что?
Август 2nd, 2009 в 16:54
Делают и без поджигания. :)
При поджигании спирт сгорает, а легкий коньячный аромат остается.. Мне нравится, хоть иной раз и боязно поджигать :)))
Декабрь 16th, 2010 в 12:44
Как раз я искала такой рецепт. Спасибо
Май 15th, 2012 в 21:08
А я когда печень жарится, добавляю вместо морковки яблоко, а вместе с луком добавляю пару зубчиков чеснока-тоже обжариваю.Остальное так же. Если нет коньяка можно добавить чуть десертного вина( марсала, портвейн), — тоже ооочень вкусно.
Май 17th, 2012 в 16:37
Валентина, спасибо за ваш вариант рецепта. Попробую :)