- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -

Пельмени

Posted By Наталья Хайлова On 26 Январь 2009 @ 9:00 In Блюда из фарша | 11 Comments

Это тесто у меня уже довольно давно в обиходе (лет восемь). И хотя я пробовала уже и разные другие рецепты, но к этому все ж возвращаюсь. Тесто плотное, эластичное, хорошо держит начинку, не разваливается при варке. Хорошо как для пельменей, так и для вареников.

ПЕЛЬМЕНИ

Нам потребуется.

  • 3 ст. муки
  • 1 яйцо
  • 2/3 ст. ледяной воды
  • 0,5 — 1 ч. л. соли

Для фарша

  • 600 г. свинины
  • 2 средние луковицы
  • 1/3 ст. ледяной воды
  • соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление.
Готовим тесто Просеиваем муку, высыпаем в миску. Слегка взбиваем яйцо вилкой, добавляем соль, ледяную воду, перемешиваем. В муке делаем углубление и выливаем в него воду с яйцом. Замешиваем крутое тесто, накрываем миску с тестом пленкой, даем тесту 30-40 минут отдохнуть.
Пока тесто отдыхает займемся фаршем. Свинину измельчаем вместе с луком в кухонном комбайне (насадка нож) или дважды пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, перец и частями вмешиваем воду. Фарш нужно хорошенько вымесить.
Лепим пельмени. Тесто раскатываем в тонкий пласт. Рюмкой или тонким стаканом вырезаем кружочки. На одну половинку кружка укладываем фарш, накрываем второй половинкой и защипываем края. У получившегося пельменя соединяем углы.
Готовые пельмени можно варить сразу, а можно заморозить и сварить позже.


Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com

URL to article: https://belcook.com/post/pelmeni/

Copyright © 2008-2022 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.