- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -

Пызы

Posted By Наталья Хайлова On 9 Июнь 2011 @ 7:54 In Блюда из картофеля,Блюда из фарша | 2 Comments


Пызы у нас не готовили, но вот в Гродно и области они частые гости на столе. Вы любите клецки? Тогда и пызы вам понравятся. Не пробовали никогда? Тогда чего же вы ждете? Самое время попробовать.

ПЫЗЫ

Нам потребуется.

  • 200 г творога
  • 1 ст. муки
  • 0,5 ст. крахмала
  • 3-4 средние картофелины
  • соль по вкусу

Для начинки.

  • 250 г фарша (свинина + говядина)
  • 1 луковица
  • 50 мл кефира

Также нам понадобится

  • растительное масло для жарки
  • лавровый лист, душистый перец, кориандр по вкусу и желанию
  • терка для картофеля или комбайн с подходящей насадкой


Приготовление.
Готовим фарш. Лук мелко режем. Соединяем фарш, лук, кефир и хорошо вымешиваем фарш. Солим по вкусу.
Приступаем к тесту. Картофель трем на мелкой терке. Картофельную массу отбрасываем на сито, чтобы стек лишний сок. Когда картофельный сок немного постоит на дне посуды осядет крахмал. Обязательно соберите его и добавьте в тесто. Соединяем творог, крахмал, картофель, муку, соль и замешиваем очень плотное тесто. Если тесто не соединяется в один ком — добавьте еще тертой картошки. Обратите внимание, мы не добавляем в тесто ни яйца, ни воду, жидкость нам дает только картофель.
Теперь самое время лепить пызы. Из готового теста катаем колбаски, режем их на кусочки и раскатываем кружки толщиной 5-6 мм и диаметром 8-10 см. Из этой нормы теста получается примерно 20 штук. На кружки из теста выкладываем фарш и защипываем края «в узелок», формируя шарик.
Разогреваем на сковороде растительное масло (слоем около 1 см) и обжариваем пызы до румяной корочки с двух сторон.
Обжаренные пызы складываем плотно в кастрюлю, слегка солим, добавляем лавровый лист, душистый перец, кориандр — кто что любит, и заливаем кипятком так, чтобы пызы были слегка прикрыты водой.
Тушим на медленном огне 20-25 минут (до готовности фарша). За это время бульон почти впитывается, а пызы становятся сочными и нежными. Подаем горячими со сметаной.


Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com

URL to article: https://belcook.com/post/pyzy/

Copyright © 2008-2009 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.