Руляда из птицы «Белая Русь» (Руляда з птушки «Белая Русь»)
Эту руляду меня научила делать Светка. Очень вкусная и нарядная. Однозначно украсит любой праздничный стол.
РУЛЯДА ИЗ ПТИЦЫ «БЕЛАЯ РУСЬ» (РУЛЯДА З ПТУШКИ «БЕЛАЯ РУСЬ»)
Нам потребуется.
- Курица (цыпленок-бройлер) — 2,2 кг.
- 3 зубчика чеснока
- 100-150 г сала
- 1 средняя морковь
- ~ 3 ст. л. консервированного горошка
- соль, черный молотый перец по вкусу
- средняя луковицы, средняя морковь, петрушка для бульона
- Рукав для запекания
Приготовление
Курицу моем, промокаем бумажным полотенцем. Разрезаем вдоль брюшка и отделяем кожу от мяса, стараясь ее не порвать. Ножки и крылышки можно отрезать.
Мясо отделяем от костей, режем на пласты одинаковой толщины и аккуратно отбиваем, накрыв пакетом.
Из костей варим бульон с луком, морковью и петрушкой. Бульон солим и процеживаем.
Морковь для руляды отвариваем до полуготовности, чистим и режем брусками.
Сало режем брусочками.
На столе растилаем рукав для выпечки и раскладываем на нем куриную кожу. Слегка солим и укладываем сверху отбитые пласты мяса. Солим и смазываем тертым или пропущенным через пресс чесноком, перчим.
На край мяса выкладываем ряд моркови, сала и горошка. Помогая пленкой подворачиваем край (закрываем сало с овощами), повторяем ряд моркови, сала и горошка и снова заворачиваем, повторяем пока не скрутим всю шкуру с мясом в рулет. Заворачиваем рулет в два слоя рукава для запекания и плотно перевязываем. В кипящий подсоленный бульон опускаем руляду и варим на маленьком огне 50-60 минут.
Аккуратно достаем готовую руляду и укладываем на ночь под гнет. Охлаждаем, режем ломтиками и подаем.
Октябрь 6th, 2009 в 12:15
Очень интересно! Спасибо!
Ноябрь 9th, 2009 в 11:43
а еще красивее и вкусней получается если начинить черносливом и курагой.
Ноябрь 10th, 2009 в 9:57
Жанна, сочетание мяса с курагой и черносливом любят не все. Скажите, а чернослив при варке не окрашивает куриное филе?
Ноябрь 16th, 2009 в 15:29
Выглядит аппетитно, обязательно попробую приготовить. Спасибо за рецепт.
P.S. А мясо с курагой и черносливом — это из серии сало в шоколаде :)
Декабрь 12th, 2011 в 14:49
Очень красиво смотрится и думаю что на вкус так же окажется превосходным. Спасибо. Забираю на Новогодний стол( на пробу конечно сделаю).