Просто изумительный салат. Свежий, ароматный. А уж как его украшает обжаренный кунжут и вовсе словами не передать.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН И ПЕРЦА.

Нам потребуется.

• 1 средний баклажан
• 2 крупных болгарских перца
• 3 ст. л. кунжута
• 1 крупный зубок чеснока
• растительное масло для жарки

Для заправки.

• сок половины лимона
• 1 ст. л. уксуса
• 1/4 ст. растительного масла
• соль, свежесмолотый черный перец по вкусу

Приготовление.
Баклажан режем пластинами толщиной 0,5 см., посыпаем солью и даем постоять 30 минут. Затем промываем их и отжимаем от соли. Хорошо нагреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на ней баклажаны.
Перцы моем, укладываем целиком на противен застланный фольгой. Отправляем в духовку разогретую до максимума и запекаем их пока местами их кожура не почернеет. Накрываем перцы фольгой и даем им так остыть.
Охлажденные перцы очищаем от шкурки и режем полосками. Баклажаны тоже режем полосками.
Чеснок чистим и мелко режем.
Соединяем перцы, баклажан и чеснок.
Кунжут обжариваем на сухой сковороде и добавляем к овощам.
Соединяем уксус, лимонный сок, растительное масло, перемешиваем и заправляем салат. Солим, перчим по вкусу. Хорошенько перемешиваем и даем салату 3-4 часа постоять.
Можно добавить в салат мелко рубленную петрушку или базилик.
Очень вкусный салат. Появился он у меня, как и многие другие от Наты-natalinka