Вкусный, легкий, свежий салат. Я его делала со смесью кедровых орехов и фундука, но можно использовать один вид орехов. Сыр можно заранее залить заправкой, что бы он слегка промариновался, а затем добавить его в салат.

САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ С ОРЕХАМИ, СЫРОМ И «ЧЕРРИ» ПОМИДОРАМИ.

Нам потребуются.

• 400 г брокколи (свежей или замороженной)
• 2 ст. л. кедровых орехов
• 100 г сыра «Моцарелла» или «Сулугуни»
• 200-250 г помидорок «черри»

Для заправки.

• 40 мл. подсолнечного масла
• 20 мл. оливкового масла
• 1 ч. л. с горкой меда
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление.
Брокколи отвариваем в подсоленной воде. Не переварите, соцветия должны быть чуть твердоваты¹. Откидываем на сито, даем воде хорошо стечь. Охлажденную брокколи разбираем на соцветия. Сыр режем мелкими кубиками. Помидорки разрезаем на четыре части (самые мелкие пополам). Орехи обжариваем на сухой сковороде.
Все составляющие заправки перемешиваем и слегка взбиваем вилкой.
Соединяем брокколи с сыром, помидорками, добавляем заправку, посыпаем орехами. Если нужно солим, перемешиваем. Можно подавать салат сразу, а можно дать ему полчасика постоять и пропитаться заправкой.
________________
¹Я обычно бросаю замороженную брокколи в кипящую воду, даю закипеть и через 2 минуты выключаю. Затем сливаю воду и обдаю брокколи холодной водой. Можно отварить брокколи на пару (свежей будет достаточно 2-3 минуты).