Вкусный хлеб с упругим мякишем. Изначально этот хлеб готовится без наполнителей, но мне очень нравится добавлять в него сыр. Сама я пока не пробовала, но мне кажется, что и добавки в виде обжаренного лука, кусочков сыра с ветчиной подойдут сюда идеально. Вариант без добавок идеально подходит для Поста. Из этой нормы продуктов получается одна большая булка хлеба или пара небольших (например, как у меня — одна с сыром, а вторая без).

СЕЛЬСКИЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ

Нам потребуется.
Для закваски.

• 10 г свежих дрожжей
• 70 мл теплой воды
• 1 ч. л. сахара
• 80 г муки

Для теста

• 250 мл теплой воды
• 420 г муки
• 1 ч. л. соли
• 3 ст. л. растительного масла
• 150 г сыра (по желанию)

Приготовление
Накануне готовим закваску.
Дрожжи растворяем в теплой воде с сахаром. Добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем. Накрываем миску с закваской пленкой и оставляем на ночь в теплом месте. На следующий день в миску с закваской доливаем теплую воду, перемешиваем и добавляем муку с солью. Хорошо вымешиваем тесто. Смазываем его со всех сторон маслом, накрываем миску с тестом пленкой и оставляем подходить на час в теплом месте. Затем обминаем тесто. Если решили добавить сыр, то его трем на крупную терку и вмешиваем в тесто. Формуем хлеб, укладываем его на противень застланый бумагой для выпечки и даем хлебу подойти 30-40 минут. Делаем на хлебе надрезы (небольшие булки я не надрезаю) и отправляем в разогретую до 230 градусов духовку. Минут через 15 уменьшаем температуру до 190 градусов и допекаем хлеб.
В зависимости от размера буханок на это уйдет 30-40 минут. Охлаждаем хлеб на решетке.