- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -

Шоколадно-кокосовый торт

Posted By Наталья Хайлова On 23 Октябрь 2008 @ 9:00 In Торты | 2 Comments

Очень праздничный торт, который обязательно понравится любителям кокоса и конфет «Рафаэлло» :) Сразу предупреждаю — торт очень сытный — много не съесть, а уж калорий там и вовсе тьма, но это не должно помешать нам им полакомиться ;)

ШОКОЛАДНО-КОКОСОВЫЙ ТОРТ

Нам потребуется.
Для теста.

  • 100 г. белого шоколада
  • 100 г. маргарина
  • 100 г. сахара
  • 5 яиц (или 4 крупных)
  • 100 г. муки
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя
  • 4 ст.л с горкой кокосовой стружки
  • 1 ст.л. крахмала
  • ванилин, щепотка соли

Для шоколадно-кокосового мусса

  • 200 г. белого шоколада
  • 750 мл. сливок (жирность 35%)
  • 7 г. желатина
  • 1 ч. л. закрепителя сливок
  • 1 стакан кокосовой стружки

Для прослойки.

  • сушёное манго
  • апельсиновый сок

Также понадобится.

  • разъемная форма диаметром 22 см.
  • подходящий по размеру салатник
  • пищевая пленка
  • кокосовая стружка для посыпки торта.

Приготовление.
Накануне приготовления замачиваем манго в апельсиновом соке.

Печем основу.

Шоколад нужно растопить на водяной бане или в микроволновке, остужаем.
Взбиваем масло, добавляем растопленный шоколад, ванилин и снова взбиваем.
Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром и добавляем в маслянно-шоколадную смесь.
Белки взбиваем в крутую пену и аккуратно смешиваем с остальным тестом.
Соединяем все сухие ингредиенты (мука, крахмал, кокосовая стружка, ванилин, соль, разрыхлитель), перемешиваем и аккуратно соединяем их с жидкими ингредиентами (маслянно-яичная смесь)
Форму смазываем маслом, на дно кладем кружок пекарской бумаги, бока формы обсыпаем мукой.
Выливаем тесто в форму и выпекаем при 180гр. около часа.

Шоколадно-кокосовый мусс.

Нареваем 250 мл. сливок, бросаем в них поломанный кусочками шоколад. Прогреваем на водяной бане или в микроволновке до полного растворения шоколада.
Перемешиваем и отправляем в холодильник на три часа или пока не остынет бисквит.
500 мл. сливок взбиваем с закрепителем сливок. Застывшую шоколадно-сливочную смесь из холодильника взбиваем миксером и добавляем к сливкам.
Продолжая взбивать вводим заранее подготовленный желатин (замачиваем и растворяем в кол-ве жидкости указанном на упаковке). Как только желатин равномерно распределиться прекращаем взбивать (перебивать сливки не стоит, так как нам нужен мусс, а не сливочное масло в которое их можно превратить :)) Засыпаем в сливки кокосовую стружку и аккуратно перемешиваем.
Мусс готов. Приступаем к сборке торта.

Подходящий по размеру салатник застилаем пищевой пленкой. Выливаем в него почти весь мусс (оставляем только для тонкой прослойки между коржами).
Основу разрезаем пополам. На мусс укладываем первый корж, пропитываем его соком в котором замачивалось манго (по желанию в сок можно добавить алкоголь по вкусу). Смазываем корж муссом и выкладываем в один слой манго. Выливаем на манго остатки мусса, накрываем вторым коржом, который так же пропитываем соком. Слегка прижимаем руками корж, что б ушел воздух между прослойками и убираем на ночь в холодильник.
Утром вынимаем торт из салатника на тарелку. Для этого накрываем салатник подходящей по размеру тарелкой и аккуратно переварачиваем. Тут придется повозится, главное не спешить (если форма торта не важна, то можно собрать его в разъемной форме и не мучится с салатником), снимаем пленку. Посыпаем торт кокосовой стружкой. Еще на час в холодильник и подаем.
Описание, конечно, очень длинное, но на практике не все так страшно, тем более что основу можно испечь в один день, а мусс сделать и собрать торт в другой.
Диаметр готового торта у меня получился 22 см., высота 10см.


Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com

URL to article: https://belcook.com/post/shokoladno-kokosovyj-tort/

Copyright © 2008-2022 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.