- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -

Шоколадно-миндальный торт

Posted By Наталья Хайлова On 18 Январь 2009 @ 9:00 In Торты | No Comments

Еще один вкуснейший торт от Сони. Рецепт, конечно, длинющий и процесс приготовления не быстрый, но в итоге выходит очень вкусный торт для любителей шоколада. А процесс приготовления можно разбить на несколько дней, что существенно облегчит дело.

ШОКОЛАДНО-МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ

Нам потребуется.
Для шоколадного коржа.

  • 4 яйца
  • 3/4 ст. сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 3/4 ст. муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1/3 ст. порошка какао

Для миндальных коржей

  • 5 белков
  • 1,5 ст. молотого и обжаренного миндаля
  • 3/4 ст. сахара
  • 1,5 ст. ложки крахмала

Для шоколадного крема

  • 450 мл. сливок (32-36%)
  • 250 г горького шоколада
  • 1 ст. л. с горкой порошка какао
  • 2-3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. растворимого кофе
  • 1 ст. л. бренди

Для помадки

  • 100 г горького шоколада
  • 50 мл молока
  • 25 г сливочного масла

Для пропитки

  • 1/3 ст. бренди
  • 1/3 ст. воды

Можно добавить немного сахара или использовать шоколадный ликер

Так же потребуется

  • 3 ст. л. сливового повидла
  • 3 ч. л. молотого миндаля

Также потребуется разъемная форма диаметром 24 см.

Приготовление
Готовим шоколадный корж.
В миксере взбиваем яйца с сахаром до бела (5-7 минут). Не прекращая взбивать постепенно добавляем растопленное сливочное масло (теплое). Взбиваем пару минут.
В миске соединяем муку, какао и разрыхлитель . Соединяем яично-масляную смесь с мукой. Муку вводим небольшими частями постоянно взбивая тесто.
В форму выстеленную бумагой для выпечки наливаем тесто и отправляем в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 30 минут или до готовности бисквита (Готовность определяем деревянной шпажкой). Вынимаем из формы, снимаем бумагу, охлаждаем и разрезаем бисквит на два коржа.
Готовим миндальные коржи
Соединяем молотый миндаль с половиной стакана сахара и крахмалом.
Взбиваем белки со щепоткой соли до устойчивой пены. Не прекращая взбивать постепенно добавляем сахар. Все вместе взбиваем минут 15.
Хорошо взбитые белки аккуратно соединяем с миндальной смесью.
На бумаге для выпечки рисуем два круга диаметром 24 см. Переворачиваем бумагу, раскладываем в наши круги миндальную смесь (не доходим до края кругов примерно 5 мм). Разравниваем, должно получиться два ровных круга.
Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 30 мин.
Выключаем духовку и оставляем коржи в ней сохнуть еще на 1-2 часа (я просто оставляю на ночь).
Шоколадный крем готовим за день до сборки торта
В кастрюле соединяем какао, растворимый кофе и сахар. Постепенно вливаем сливки, перемешиваем и добавляем поломанный на кусочки шоколад и ставим на маленький огонь.
Варим,помешивая пока шоколад не раствориться. Добавляем бренди и перемешиваем.
Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь.
На следующий день охлажденный крем взбиваем миксером пару минут.
Для пропитки смешиваем бренди с водой, по желанию добавляем сахар.
Для помадки
Доводим сливки до кипения, добавляем в них поломанный шоколад и масло. Хорошенько перемешиваем до полного растворения шоколада и масла.
Собираем торт.
Если миндальные коржи получились по размеру больше шоколадного, то сначала подравняйте миндальные коржи. Обрезки можно измельчить и использовать для обсыпки боков торта.
На блюдо подходящего размера укладываем шоколадный корж, пропитываем его половиной пропитки и смазываем 1/3 частью шоколадного крема. Сверху укладываем миндальный корж, смазываем его 1/3 шоколадного крема и накрываем вторым шоколадным коржом. Пропитываем, смазываем оставшимся шоколадным кремом и накрываем миндальным коржом.
Верх торта смазываем повидлом смешанным с миндальными орехами, поливаем помадкой и отправляем на ночь в холодильник. Украшаем торт по вкусу и желанию.


Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com

URL to article: https://belcook.com/post/shokoladno-mindalnyj-tort/

Copyright © 2008-2009 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.